Moet ik me zorgen maken over het krijgen van vogelgriep van eieren?
Terwijl vogelgriep zich over het hele land verspreidt, met ei-lege kippen, vooral hard getroffen, stellen mensen de vraag: is het mogelijk om vogelgriep te krijgen door eieren te eten?
Aangezien vogels (aviaire) griep voor het eerst werd gedetecteerd in commercieel pluimvee in de Verenigde Staten in februari 2022, zijn meer dan 147 miljoen gevogelte gestorven of gedood om verdere verspreiding van het zeer besmettelijke H5N1 -virus te voorkomen, volgens federale gegevens.
Het virus, dat geen tekenen van opladen vertoont, heeft ook honderden kuddes voor melkkoeien besmet. Schuurkatten en huisdierenkatten zijn ziek geworden of stierven aan het drinken van ongepasteuriseerde melk van melkkoeien die positief testten voor het virus.
Voor nu zeggen experts echter dat het risico dat aan mensen wordt gesteld door eieren te eten minimaal is.
Eieren kunnen vogelgriepvirus bevatten, maar het risico voor mensen is erg laag
“Geïnfecteerd pluimvee kan het virus in hun eieren hebben”, zegt Andrea Cox, MD, PhD, een professor in interne geneeskunde aan de divisie van infectieziekten van de Johns Hopkins University School of Medicine. Maar ze voegt eraan toe dat het zeer onwaarschijnlijk is dat vervuilde eieren de winkels zouden bereiken, vanwege testprogramma’s en federale inspecties die geïnfecteerde kuddes identificeren voordat hun eieren kunnen worden verkocht.
Om aan de veilige kant te zijn, heeft David J. Cennimo, MD, een universitair hoofddocent geneeskunde en infectieziekten bij kinderen bij Rutgers New Jersey Medical School, dit te zeggen: “Vanaf nu zou ik ervoor zorgen dat mijn eieren grondig zijn Gekookt zonder vloeibaar dooiers. ” Het koken van eieren totdat ze stevig en volledig zijn ingesteld, met een interne temperatuur van 165 graden F, doodt vogelgriepvirussen, volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Tot nu toe is er geen bewijs dat iemand in de Verenigde Staten vogelgriep heeft gekregen na het consumeren van goed behandelde en gekookte eieren.
Het type ei dat je eet-biologisch, vrije uitloop, kooi-vrij-maakt geen verschil als het gaat om de kans op infectie, voegt Dr. Cox toe.
Pasteurisatie verlaagt het risico om ziek te worden van rauwe eieren
Pasteurisatie kan eieren veiliger maken, omdat het proces bedoeld is om virussen te inactiveren en bacteriën te doden.
Sommige voedingsmiddelen gemaakt met rauwe eieren-zoals mayonaises, saladedressings en zelfgemaakte ijsjes-vormen geen vogelflu-risico als de eieren worden gepasteuriseerd, volgens de US Food and Drug Administration (FDA). Een belangrijk merk zoals Hellman’s echte mayonaise, bijvoorbeeld, gebruikt gepasteuriseerde eieren om de veiligheid te waarborgen.
Andere tips om het veilig te spelen met eieren
Om de eierveiligheid verder te waarborgen, biedt de FDA de volgende tips:
- Koop alleen eieren die worden verkocht bij een koelkast of gekoelde behuizing.
- Open de doos en zorg ervoor dat de eieren schoon zijn en de schalen niet zijn gebarsten.
- Bewaar onmiddellijk in een schone koelkast bij een temperatuur van 40 graden F of lager.
- Houd eieren in hun originele doos en gebruik ze idealiter binnen drie weken.
- Hardgekookte eieren (in de schaal of geschild) moeten binnen een week na het koken worden gegeten.
- Koel overgebleven gekookte eiergerechten en gebruik binnen drie tot vier dagen.
