De kracht van extra vierge olijfolie: lekker, gezond en… calorierijker dan je denkt
Wil je weten wat een van de beste voedingsmiddelen is die we beschikbaar hebben in onze dagelijkse voeding? Denkt u aan groenten, volkoren granen, peulvruchten?
Deze zijn natuurlijk uitzonderlijk, en ze worden zelfs nog “GOED EN GELDIG” door de biologische beschikbaarheid van hun belangrijke micronutriënten, zoals in vet oplosbare vitamines en minerale zouten, te vergroten als we hem toevoegen: de ware nectar van de Goden, meneer extra vierge olijfolie.
Gewoonweg goddelijk, zelfs op een sneetje geroosterd brood met een snufje zout, voor een eenvoudige en plezierige snack of aperitiefhapje in zijn nederigheid. Goed en gezond, omdat het rijk is aan polyfenolen, antioxidanten en vitamines die dankzij hun ontstekingsremmende en beschermende werking bijdragen aan de gezondheid van het hart, cellulaire veroudering helpen tegengaan en vrije radicalen bestrijden.
In de achtste benoeming van Eet zonder stresshet format dat is ontworpen om te leren hoe we op de beste manier met voedsel kunnen omgaan voor ons fysieke en psychologische welzijn, zullen we samen de valse mythen over extra vierge olijfolie onderzoeken en ik zal enkele curiosa onthullen die niet iedereen kent.
Hoeveel calorieën bevat extra vierge olijfolie?
Maar er is een “MAAR”: extra vierge olijfolie is het meest calorierijke voedsel dat er bestaat.
De olie, die voor 99,9% uit vet en 0,1% van deze heilzame elementen bestaat, levert ongeveer 900 kcal per 100 ml. Aangezien een soeplepel overeenkomt met ongeveer 10 ml olie, levert een gemiddelde portie kruiden per maaltijd dus ongeveer 90 kcal op.
Als je aan je oma denkt terwijl zij de saus, het bijgerecht en de gebakken kip voor de zondagse lunch klaarmaakt, begrijp je vast dat we al snel op 10 toeren olie per gerecht uitkomen.
Zelfs als we naar een restaurant gaan, is het, naast de grote porties, de hoeveelheid kruiden die ervoor zorgt dat de calorieën stijgen, vergeleken met wanneer we in het dagelijks leven thuis koken.
Dus? WIJ MOETEN REGULEREN.
Een van de trucs om genoeg te gebruiken en genoeg te maken van een lepel (of iets meer) olie per maaltijd, is door één gerecht te bereiden. Om meerdere gangen te vermijden, die elk kruiden vereisen, kunt u kiezen voor één enkel gerecht waarin u de bron van complexe koolhydraten (brood, pasta, rijst, ontbijtgranen, aardappelen, gnocchi, enz.) combineert met een bron van magere eiwitten en een bron van vezels. Voeg op dat moment gewoon uw eetlepel olie toe (of twee, afhankelijk van uw behoeften).
De valse mythen over extra vergine olijfolie
En wat zijn de drie valse mythen die draaien rond diëten en deze gezegende lepel olie?
Gebruik altijd ruwe olie: het is waar dat ruwe olie zijn gunstige eigenschappen beter behoudt, maar als je zo nu en dan moet sauteren, dan moet dat maar! Het belangrijkste is om het rookpunt niet te overschrijden, het moment waarop de vetzuren in de olie veranderen in een giftig product dat acroleïne wordt genoemd. Als de temperaturen gerespecteerd worden, blijft de kwaliteit van de vetzuren die we opnemen optimaal.
Gekookte olie bevat meer calorieën dan ruwe olie: dit is grote onzin. Er valt niets uit te leggen, aangezien de hoeveelheid vet onveranderd blijft, en dus ook de energiewaarde.
De ideale portie is slechts een theelepel per maaltijd: niet waar. Voedingsrichtlijnen suggereren een gemiddelde dagelijkse portie olie variërend van 20 tot 40 ml, oftewel twee of vier eetlepels per dag. Als er eiwitbronnen met een hoger vetgehalte in de dagelijkse voeding zitten, kunnen we uiteraard de smaakmaker verminderen. Dit gebeurt bijvoorbeeld als we zalm eten, die al erg vet is, of kazen die per portie al voldoende vet bevatten.
Er is echter geen ander vet dat de voorkeur verdient dan extra vierge olijfolie. En als je het af en toe wilt vervangen door andere specerijen, zoals Genuese pesto, boter of mayonaise, is dat geen probleem. In dit geval kunt u nog steeds vertrouwen op de dosering van één eetlepel per maaltijd.
Niets zorgt ervoor dat u afvalt en niets zorgt ervoor dat u aankomt; Het is altijd de combinatie van voeding en levensstijl die ons evenwicht bepaalt, waardoor we ZONDER STRESS aan tafel kunnen ETEN, met dat bewustzijn dat lichaam en geest tot rust brengt.
