Heemijzer, gevonden in rood vlees, gelinkt aan risico op diabetes type 2
Uit nieuw onderzoek blijkt dat rood vlees een type ijzer bevat dat het risico op diabetes type 2 kan vergroten.
Uit de analyse bleek dat meer dan de helft van het risico op diabetes type 2 dat samenhangt met onbewerkt rood vlees, kan worden verklaard door het hoge gehalte aan heemijzer.
Maar non-heemijzer (het soort ijzer dat voorkomt in onbewerkte plantaardige eiwitten) en ijzersupplementen lijken geen betekenisvolle impact te hebben op het risico op diabetes type 2.
“Het verminderen van de inname van heemijzer uit rood vlees en het opnemen van meer plantaardige eiwitbronnen, zoals peulvruchten, tofu, noten en zaden, kunnen effectieve strategieën zijn om het risico op diabetes te verlagen”, aldus de hoofdauteur van de studie, Frank Hu, MD, PhD, MPH, hoogleraar voeding en epidemiologie aan de Harvard TH Chan School of Public Health in Boston.
Houd er rekening mee dat sommige ultrabewerkte plantaardige vleesvervangers genetisch gemanipuleerde vormen van heem gebruiken om de smaak en het uiterlijk te verbeteren.
Waarom is heemijzer schadelijk?
Heemijzer wordt aangetroffen in bloed en spierweefsel en wordt gemakkelijker door het lichaam opgenomen dan het niet-heemijzer dat in planten wordt aangetroffen. Een hogere consumptie van heemijzer is in verband gebracht met een breed scala aan gezondheidsproblemen, waaronder een aandoening die bekendstaat als ijzerstapeling, waarbij orgaanschade optreedt omdat het lichaam te veel ijzer opslaat; en oxidatieve stress, een disbalans van antioxidanten in het lichaam — die beide het risico op diabetes type 2 kunnen verhogen, zegt Dr. Hu.
Om een beter idee te krijgen van hoe heemijzer kan leiden tot diabetes type 2, onderzochten Hu en zijn collega’s bloedtestresultaten van een subgroep van bijna 38.000 deelnemers. Ze ontdekten dat een hogere inname van heemijzer geassocieerd werd met verschillende bloedbiomarkers gerelateerd aan insulineniveaus, bloedsuiker, lipiden, ontstekingen en ijzermetabolisme.
Onderzoekers onderzochten ook stoffen in het bloedplasma van een subgroep van ongeveer 9.000 deelnemers en identificeerden een dozijn zogenoemde metabolieten, of producten die door cellulaire activiteit worden geproduceerd, die eerder in verband werden gebracht met diabetes type 2.
De studie was geen gecontroleerd experiment dat was ontworpen om te bewijzen of en hoe heemijzer direct diabetes type 2 zou kunnen veroorzaken. Een beperking van de analyse is dat de deelnemers voornamelijk blank waren, waardoor het mogelijk is dat de resultaten kunnen verschillen voor mensen van andere raciale of etnische groepen.
Er zijn verschillende manieren om heemijzer in uw dieet te verminderen
“Rood vlees, zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees, bevat aanzienlijk hogere hoeveelheden heemijzer dan vis of kip”, zegt Hu. “Daarom is voor mensen die regelmatig rood vlees eten, de meest effectieve manier om de inname van heemijzer te verminderen, het verminderen van hun consumptie van rood vlees.”
Katherine Livingstone, PhD, van het Institute for Physical Activity and Nutrition aan de Deakin University in Melbourne, Australië, zegt: “Het verminderen van bewerkt rood vlees zal ook de inname van nitraten en nitrieten verlagen, die in verband worden gebracht met een hoger risico op diabetes type 2.”
Dr. Livingstone, die niet betrokken was bij het nieuwe onderzoek, biedt de volgende samenvatting van manieren om heemijzer in uw dieet te verminderen:
- Vermijd rood vlees, bewerkt vlees en orgaanvlees.
- Kies voor onbewerkte plantaardige eiwitten, zoals bonen, peulvruchten en eieren.
- Kies voor vis en mager wit vlees, zoals kalkoen.
- Vul de helft van je bord met groenten en zorg voor een variatie aan kleuren.
- Beperk alcohol en suikerrijke voedingsmiddelen, omdat deze de opname van non-heemijzer verhogen.
Als u rood vlees eet, doe dat dan met mate om uw risico te minimaliseren, zegt Hu. “Infrequente consumptie, zoals een paar keer per week, heeft waarschijnlijk geen significante impact op de gezondheid”, zegt hij.
