Avocado-olie versus olijfolie: vergelijking van voedingswaarde en gezondheid
Wat is het verschil tussen avocado-olie en olijfolie?
Olijfolie en avocado-olie staan bekend als twee van de gezondste opties binnen de oliënfamilie vanwege hun hoge gehalte aan het enkelvoudig onverzadigde vet oliezuur, dat bekendstaat om zijn cardioprotectieve eigenschappen, zegt Michelle Routhenstein, RD, een preventieve cardiologiediëtiste bij Entirely Nourished in New York City.
Deze twee oliën zijn qua consistentie en kleur vergelijkbaar en worden in de keuken op vergelijkbare wijze gebruikt. Daarom worden ze vaak met elkaar vergeleken. Maar hoe verhouden ze zich qua voedingswaarde?
Avocado-olie
Naast de gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten bevat avocado-olie tocoferolen (vitamine E), bèta-sitosterol en luteïne, zegt Routhenstein. Deze voedingsstoffen dragen bij aan de hartgezondheid van avocado-olie. “Bèta-sitosterol kan helpen bij het ondersteunen van lagere cholesterolwaarden, en tocoferolen kunnen helpen bij het verbeteren van de hartgezondheid door oxidatieve stress en ontstekingen te verminderen”, zegt Routhenstein. De carotenoïde luteïne ondersteunt een betere gezondheid van de ogen en hersenfunctie.
Avocado-olie kan ook de absorptie van in vet oplosbare vitaminen (A, D, E, K) en antioxidanten uit andere voedingsmiddelen verbeteren, zegt Carol Aguirre, een geregistreerde diëtiste en veganistische gewichtsverliescoach gevestigd in Fort Lauderdale, Florida. Een klein onderzoek vond dat het eten van carotenoïderijke voedingsmiddelen (zoals tomatensaus of wortels) samen met de gezonde vetten in avocado de efficiëntie van de omzetting naar vitamine A verhoogde. Hoewel dat onderzoek zich richtte op avocado’s zelf, ontdekte een eerder onderzoek dat pure avocado-olie een vergelijkbaar effect had op de verbetering van de absorptie van carotenoïden.
Avocado’s zijn ook een goede bron van linolzuur en antioxidanten. Deze eigenschappen zijn ook aanwezig in avocado-olie. Dat wil niet zeggen dat avocado-olie exact dezelfde voedingswaarde heeft als avocado’s. Routhenstein zegt dat de olie een aantal antioxidanten en oplosbare vezels mist.
Maar een ander pluspunt van avocado-olie is het hoge rookpunt van 520 graden F, wat betekent dat je er veilig mee kunt koken op een hogere temperatuur dan met andere oliën, zegt Aguirre. Het is belangrijk om rekening te houden met het rookpunt, omdat het overschrijden van het rookpunt van een olie ervoor kan zorgen dat de olie verbrandt en vrije radicalen vrijgeeft, die op hoge niveaus na verloop van tijd kunnen bijdragen aan gezondheidsproblemen.
Avocado-olie heeft een neutrale smaak en een zoet aroma, maar een nadeel is de prijs. Het is vaak duurder dan andere kookoliën.
Wanneer u avocado-olie koopt, kies dan voor koudgeperste of extra vergine avocado-olie in een donkere (bij voorkeur glazen) verpakking om de versheid en voedingswaarde te verlengen.
Olijfolie
Olijfolie is een hoofdbestanddeel van het mediterrane dieet en wordt vaak aanbevolen als een dieet dat goed is voor het hart. Uit onderzoek is gebleken dat olijfolie ontstekingen vermindert, het risico op hartziekten verkleint en bescherming biedt tegen kanker. Het is zelfs aangetoond dat het consumeren van meer dan een halve eetlepel per dag het risico op hartziekten verlaagt.
Routhenstein zegt dat olijfolie rijk is aan unieke polyfenolen zoals hydroxytyrosol, oleuropeïne en tyrosol, die ontstekingsremmende effecten hebben en de gezondheid van de bloedvaten verbeteren.
Olijfolie kan, net als avocado-olie, de opname van in vet oplosbare vitamines verbeteren.
Olijfolie is ook rijk aan antioxidanten, die vrije radicalen onder controle houden en cellen beschermen tegen oxidatieve schade, zegt Aguirre. Dat is een goede zaak, want als ze niet worden beheerd, kunnen vrije radicalen leiden tot veroudering en chronische ziekten.
Olijfolie heeft een sterkere smaak en een lager rookpunt dan avocado-olie. Daarom is het het beste om het te gebruiken bij koude bereidingen of bij het koken op lage temperatuur, zegt Routhenstein.
Wanneer u olijfolie koopt, zult u drie soorten tegenkomen: geraffineerd, vierge en extra vierge. Kies voor extra vierge omdat het veel meer van de oorspronkelijke voedingsstoffen behoudt.
