N als voedingsstoffen: classificatie en waar ze worden gevonden

Wanneer we aan tafel zitten en genieten van een smakelijk gerecht van tomatenpasta of een visfilet in de oven, introduceren we de fundamentele energie en structurele stenen in ons lichaam om gezond te worden en gezond te worden. Met de generieke term van “voedingsstoffen” verwijzen we naar twee grote categorieën moleculen: de macronutriënten, bestaande uit koolhydraten, eiwitten en vetten, noodzakelijk in grote hoeveelheden om te voldoen aan de behoeften van het lichaam en micronutriënten zoals vitamines en mineralen. De laatste categorie is essentieel om het metabolisme aan te moedigen, het immuunsysteem te stimuleren, de botgroei te verbeteren en al die biochemische reacties voort te zetten die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Aan deze twee grote groepen worden ook de fundamentele vezels toegevoegd voor darmputten en water. Na een gezond en uitgebalanceerd dieet, zul je een geproportioneerd inkomen van voedingsstoffen hebben voldoende om honger te bevredigen, maar tegelijkertijd cellen en weefsels voeden. In dit artikel zullen we de verschillende klassen van voedingsstoffen onderzoeken, proberen hun functies te begrijpen de risico’s die verband houden met tekortkomingen of excessen.

Macronutriënten: waar ze zijn en waar ze voor zijn

Macronutriënten zijn stoffen die via voedsel in grote hoeveelheden in het lichaam worden geïntroduceerd en zijn:

Koolhydraten

Koolhydraten verdeeld in eenvoudige of complexe suikers, vertegenwoordigen koolhydraten de belangrijkste energiebron van het menselijk lichaam, vooral met betrekking tot het functioneren van hersenen en spieren. Hun belangrijkste functie is het produceren van cellulaire energie in de vorm van ATP of reserveglycogeen. Het heeft altijd de voorkeur om complexe koolhydraten in uw dieet te introduceren, die een hoeveelheid vezels bevatten, nuttig om een toename van mildere bloedsuiker te genereren dan eenvoudige suikers. De belangrijkste bronnen van koolhydraten worden vertegenwoordigd door volle granen, fruit, groenten en duidelijk door peulvruchten. Helaas zijn koolhydraten ook in grote mate aanwezig in snacks en verpakte producten, vooral in hun eenvoudige type en snelle absorptie. Hoewel ze ongeveer 45-55% van de calorieën vertegenwoordigen die dagelijks worden geïntroduceerd (eenvoudige suikers <10%), kan hun overmaat insulineresistentietoestanden, metabool syndroom en duidelijk gewichtstoename genereren.

Eiwit

Eiwitten samengesteld uit aminozuurketens vertegenwoordigen de bakstenen die ons lichaam dienen om spieren, organen te ontwikkelen en te ontwikkelen, maar ook functionele eiwitten zoals enzymen en antilichamen. Volgens de richtlijnen (LARN) is het percentage eiwitten dat in het menselijk lichaam wordt geïntroduceerd ongeveer 10-15 % van de calorieën die elke dag worden geïntroduceerd. De preferentiële bron van deze macronutriënten wordt weergegeven door voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, zoals vlees, viseieren of zuivelproducten, terwijl peulvruchten en zaden op een groentiveau een goed alternatief vormen.

Lipiden

Verdeeld in verzadigde (slechte vetten), enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd (goede vetten), vertegenwoordigen de lipiden de macronutriënten die vooral gerelateerd zijn aan de energiereserve. Wanneer ze overtollig worden verzameld, worden ze opgeslagen in speciale cellen die adipocyten worden genoemd, die verantwoordelijk zijn voor de vorming van vetaccumulaties in het menselijk lichaam. Vetten zijn ook essentieel om de absorptie van liposoluable vitamines (A, D en, K) aan te moedigen en bepaalde soorten hormoon te produceren. Bovendien werkt vet ook uit thermische isolatie en beschermt het lichaam tegen de kou. Volgens de richtlijnen voor de juiste voeding mogen de vetten in het dieet niet groter zijn dan 25-30% van de totale dagelijkse calorieën, wat specificeert hoe verzadigd vet onder de 10% moet blijven. Deze zijn in feite gerelateerd aan de toename van het cardiovasculaire risico, in tegenstelling tot de onverzadigde vetten die in plaats daarvan bondgenoten zijn voor de putten van de vaten en het hart. De preferentiële vetbron wordt weergegeven door plantaardige oliën, gedroogd fruit, vette vis en avocado, terwijl verzadigde en gehydrogeneerde vetten ook aanwezig zijn in verpakte producten en junkfood.

Vezel

Ze zijn niet goed definieerbaar als macronutriënten, omdat ze niet in het darmniveau worden geabsorbeerd, maar de vezels zijn essentiële stoffen voor het putverdediging van het lichaam. De vezels zijn in grote hoeveelheden aanwezig in voedingsmiddelen van groenteoorsprong of binnen volledige producten. Hun functies zijn verdeelstuk en hebben vooral betrekking op het putverdediging van het gastro -digestieve systeem. Ze zijn nuttig voor het vergroten van het gevoel van verzadiging, het moduleren van de darmabsorptie van suikers en vetten, maar ze zijn ook essentieel om de darmbacteriële microflora te voeden en de vorming en verwijdering van de ontlasting aan te moedigen.

Essentiële micronutriënten: wat ze zijn

Zoals gemarkeerd door hetzelfde woord, zijn micronutriënten essentiële stoffen, maar het lichaam heeft in kleine hoeveelheden nodig. Ze delen in twee grote categorieën:

Vitamines

Vitamines zijn essentiële moleculen voor het leven en elk van hen vervult specifieke functies in het menselijk lichaam. Ze zijn op hun beurt verdeeld in:

Hydrosolule (vitamines van groep B en C): betrokken bij energiemetabolisme en immuunafweer. Hydrosolule vitamines kunnen niet worden verzameld in de weefsels en om deze reden is een dagelijkse in-touch vereist.
Liposoluble (A, D, E, K): essentieel voor zicht, botten, celbescherming en coagulatie. Liposoluable vitamines worden beter op een volle maag geabsorbeerd en kunnen worden verzameld in vetten.

Samenvatting Tabel met de verschillende functies van vitamines:

Vitamine	Hoofdfuncties
Vitamine A	Bekijk, immuniteit, celgroei
Vitamine B1	Energiemetabolisme, nerveuze functie
Vitamine B2	Productie van energie, huidgezondheid en ogen
Vitamine B3	Metabolisme, DNA -reparatie
Vitamine B6	Synthese van neurotransmitters, eiwitmetabolisme
Vitamine B9	DNA -synthese, fundamenteel in de zwangerschap
Vitamine B12	Rode bloedcelvorming, gezondheid van het zenuwstelsel
Vitamine C	Antioxidant, immuunversterking, ijzerabsorptie
Vitamine D	Calciumabsorptie, botgezondheid
Vitamine E	Antioxidant, bescherming van celmembranen
Vitamine K	Bloedstolling

Mineralen

Anorganische elementen fundamenteel voor verschillende fysiologische processen:

Macromineraal: calcium, magnesium, kalium, fosfor, essentiële stoffen voor botten, hart, spieren en energiemetabolisme.
OoligoElementi/Trace -elementen: ijzer, zink, jodium, selenium, koper, fundamenteel voor hematopoiesis, immuniteit, enzymmetabolisme.

Waterval

Water kan ook terugkeren binnen de grote familie van voedingsstoffen. Zonder dit zou er geen leven zijn en zou het lichaam niet in staat zijn om alle fundamentele biochemische functies en reacties voort te zetten. Water is nuttig voor het verbeteren van de spijsvertering, thermoregularisatie en het bevorderen van het transport van voedingsstoffen in de cellen. Bovendien kunt u ook goede hydratatie cellulaire slakken en metabolieten, toxines elimineren en zo de gezondheid van organen en stoffen van het menselijk lichaam verbeteren. Het drinken van een hoeveelheid van ongeveer 1,5-2 liter water per dag is essentieel om de hydrosalinebalans na fysieke activiteit te herstellen, de hydratatie van spiervezels te verbeteren en krampen en overmatige vermoeidheid te voorkomen.