Is het koud eten slecht voor de spijsvertering? De mening van de expert

Wanneer de zomer arriveert en de warme dagen zijn gebeurd met iedereen om een salade, een portie koude pasta of een smoothie te geven, en vraagt u zich af of de consumptie van koud voedsel schade aan de spijsvertering kan veroorzaken. Een veel voorkomende twijfel die vaak wordt verward met de schade veroorzaakt door de consumptie van bevroren drankjes tijdens de warme zomerdagen. In dit artikel zullen we proberen te begrijpen, dankzij wetenschappelijk bewijsmateriaal dat in de literatuur aanwezig is, als de inname van koud voedsel een echte invloed kan hebben op de spijsvertering, als het toestanden van zwelling kan genereren of het metabolisme of de balans van intestinale microflora kan beïnvloeden. We zullen analyseren hoe we de temperatuur van het voedsel dat elke dag op onze tafels komt, beter kunnen beheren, met nuttige tips om spijsverteringsprocessen en goeden van het lichaam aan te moedigen.

Wat is de spijsvertering?

Digestie wordt beschouwd als die reeks biochemische en enzymatische processen gericht op de ontleding van voedsel in eenvoudiger en gemakkelijk te absorberen elementen. De spijsvertering begint vanaf de mond, gaat verder in de maag en belandt vervolgens in de verschillende delen van de darm. Dankzij het gebruik van zure stoffen, enzymen en andere moleculen worden de geïntroduceerde voedingsmiddelen gereduceerd tot steeds kleinere deeltjes. Sommige studies hebben onderzocht hoe de temperatuur van vloeistof en vast voedsel in staat was om dit fysiologische proces van het lichaam te beïnvloeden, en de maagledingstijden te meten, de spiercontracties van de wanden van het gastro -intestinale systeem en het gevoel van verzadiging.

Vertrekt de koude maaltijd de spijsvertering?

De onderzoeken die in verschillende onderzoeken en bij verschillende menselijke vrijwilligers zijn uitgevoerd, hebben aangetoond hoe de inname van koude dranken (ongeveer 4 ° C) een ledematje van de langzamere maag veroorzaakte dan drankjes met een warme temperatuur. Dit maakte het mogelijk om te onderstrepen hoe het gebruik van koud eten en drinken het begin van de spijsvertering kan vertragen.

Meer of meer vergelijkbare resultaten werden beschreven in andere onderzoeken waarin water werd toegediend bij 2 ° C. Na een uur van de inname werd maagmotiliteit verminderd en werd de daaropvolgende maaltijd op een veel minder overvloedige manier geconsumeerd, wat duidt op een vertraging van de spijsvertering en een toename van het gevoel van verzadiging.

Daarom kan in de context van de controle en het beheer van het gewicht de inname van drankjes en koud voedsel aan het begin van de maaltijd helpen de eetlust en calorie-in-touch te verminderen. Het is duidelijk dat dit minimale effecten zijn en dat geen significant effect kan hebben op de afname van het gewicht, zo niet ingevoegd in een gezonde levensstijl en gebaseerd op voedselpatronen met lage calorieën.

Mogelijke bijwerkingen van koude maaltijden

De inname van koude maaltijden moet zeer zorgvuldig plaatsvinden, vooral als bevroren dranken worden genomen en op momenten van de dag waarop u vooral wordt beschuldigd of blootgesteld op hoge temperaturen. Mensen met maaggevoeligheid of functionele dyspepsies kunnen een toename hebben van intragastrische druk veroorzaakt door de accumulatie van koude vloeistoffen, die ergernissen en pijn op het epigastrische niveau kunnen genereren.

Sommige mensen manifesteren ook het gevoel van zwelling, vertraagt de spijsvertering en darmactiviteit en krampen, vanwege een tijdelijke verstijving van de gladde spieren die het gastro -digestieve systeem bedekt, wanneer het in contact komt met extreem koude vloeistoffen.

Extreem koude maaltijden, zoals ijs of graniet, kunnen ook een toename van de bloeddruk veroorzaken als gevolg van gereflecteerde mechanismen die worden ontketend in de maag- of migraine -fenomenen (bevroren hersensyndroom), gekoppeld aan de stimulatie van de trigeminale zenuw.

Mensen die vatbaar zijn voor spijsverterings- of refluxproblemen, moeten daarom bijzondere aandacht besteden aan het gebruik van koude maaltijden en drankjes, hoewel het bewijs nog steeds zeer beperkt is en niet van toepassing is op de algemene bevolking.

De suggesties van de voedingsdeskundige

• Consumeer koud voedsel aan het begin van de maaltijd en ga dan verder met warme gerechten.
• “Witte” licht salades of smoothie: laat ze gewoon 10 minuten rusten bij kamertemperatuur.
• Kauw langzaam om enzymatisch actieve spijsvertering aan te moedigen.
• Liever warme dranken als u maagproblemen heeft.
• Nip en eet langzaam koude drankjes, granitis of ijs tijdens bijzonder warme zomerdagen of wanneer u op het strand bent.

Conclusie

Koud eten is niet intrinsiek schadelijk: het menselijk lichaam is goed uitgerust om zich aan te passen aan thermische onevenwichtigheden. Bij gevoelige individuen kan dit echter een vertraging van de spijsvertering veroorzaken en ongemak genereren. Voor een gevoel van algemene put, geven altijd de voorkeur aan matige temperaturen, een hoge voedingskwaliteit en luister altijd naar je lichaam: alleen op deze manier kun je genieten van je favoriete voedsel zonder verzaking!