Het “WK-dieet”, Noorwegen dicteert de wet: 3 koks, 300 kg vis en 6000 fruit. Dit is waarom
Trainen ja, maar ook de juiste voeding, waar in het geval van Noorwegen ook vis in moet zitten. De bevestiging komt uit de voorraden waarmee de nationale ploeg van het Noord-Europese land vertrok naar het WK in Mexico, de Verenigde Staten en Canada: 300 kg vis inclusief snapper en zalm, 116 kg typisch Noorse kaas en ruim 6000 sinaasappelen, om 15 liter vers sap te bereiden dat elke ochtend bij het ontbijt aan de voetballers wordt geserveerd. Allemaal als onderdeel van een menu dat een jaar vóór het sportevenement werd ontwikkeld.
Het dieet van Noorse voetballers
Voeding wordt namelijk als zeer belangrijk beschouwd voor de fysieke prestaties waartoe de spelers van het nationale team worden opgeroepen. Het mag dan ook geen verrassing zijn dat we er al een goed jaar aan werken om ervoor te zorgen dat het team de best mogelijke ondersteuning krijgt, te beginnen met wie voor hun maaltijden zorgt. De keuze viel op drie chefs. Of beter gezegd: chef-kok: de ene is Christian Karlsson, chef-kok van het nationale team van Oslo sinds de jaren 90, en dus met meer dan 30 jaar ervaring en kennis van de topvoetbalomgevingen van Noorwegen. Op het wereldevenement vergezellen hem nu echter ook twee prominente namen, zoals Aron Espeland en Eirik Tufte. De namen werden onthuld door de krant VG.no, die de keukens binnenkwam en onthulde wat er gedurende de hele duur van het wereldevenement aan de voetballers zal worden geserveerd.
Het Noorse menu: vis, kaas en fruit
Het uitgangspunt was de beslissing om samen met de delegatie een grote voorraad uitsluitend Made in Noorwegen-producten te sturen, om niet (of niet volledig) afhankelijk te zijn van het aanbod op de Amerikaanse, Canadese en Mexicaanse voedselmarkten. Om deze reden werd, zoals VG.no meldt, 300 kg vis afgeleverd bij het voetbalretraite van de Noren in Greensboro, North Carolina, waarvan het grootste deel uit zalm bestond, hoewel er ook snappers waren; dan zit er ook nog 116 kg brunost bij, dat wil zeggen de karakteristieke Noorse bruine kaas. Tot slot vallen onder de voedselvoorraden van de delegatie ruim 6000 sinaasappelen op, essentieel om elke dag een gezond en natuurlijk vers sapje bij het ontbijt te kunnen aanbieden. “We zijn een beetje kieskeurig”, gaf een van de chef-koks toe aan de Noorse krant, waarmee hij bevestigde dat een van de eisen die de chef-koks in hun opdracht stelden, was dat ze konden rekenen op originele Noorse producten.
Het buffet wordt 4 keer per dag geserveerd
Aan de andere kant zal hydratatie essentieel zijn, vooral voor de spelers onder leiding van Rasmus Holten. In Greensboro, waar de delegatie op het Grandover Resort verblijft en waar de groepswedstrijden tegen Frankrijk, Senegal en Irak op het programma staan, wordt gemiddeld ruim 35 graden verwacht. De chefs zullen dus rekening moeten houden met de hitte, maar ook met de caloriebehoefte van de spelers. Onder hen bevindt zich bijvoorbeeld een personage als Erling Haaland, spits van Manchester City en de nationale ploeg van zijn land. De 25-jarige wordt beschouwd als een van de beste voetballers van zijn generatie en heeft al twee Engelse kampioenschappen, een FA Cup, een Community Shield, een UEFA Champions League, een UEFA Super Cup en een FIFA Club World Cup gewonnen. Maar bovenal is hij een liefhebber van lekker eten: hij staat bekend om zijn ‘extreme’ dieet, gedicteerd door keuzes die niet altijd door voedingsdeskundigen worden gedeeld.
Van het dieet van Haarling tot dat van zijn Noorse metgezellen
Haarling is bijvoorbeeld een consument van rauwe melk, ‘superfoods’ en Tomahawk-steaks: ook wel ‘brontosaurus-steaks’ genoemd, het zijn hele grote stukken afkomstig van het voorste deel van de runderlende. Ze danken hun naam aan het Native American verdedigingswapen, ze zijn zeer geliefd vanwege hun sterke smaak en Haaland staat erom bekend ze met zijn handen op te eten. Het is mogelijk dat, net zoals de aanvaller zelfs in Engeland ahornsap in zijn dieet opneemt, hij het zelfs tijdens zijn verblijf op Amerikaanse bodem of tijdens reizen buiten North Carolina niet zal missen. Zijn dieet bedraagt 6.000 calorieën per dag en het is aannemelijk dat dit zelfs in de VS niet minder zal zijn.
De ideale voeding voor voetballers
Ongeacht de individuele keuzes en smaken vereist de voeding van voetballers een zeer nauwkeurig evenwicht, net als bij andere atleten. Zoals de Italiaanse voetbalacademie op haar website uitlegt: “De voeding van voetballers vóór de wedstrijd vereist 3-4 g koolhydraten per kg lichaamsgewicht, geconsumeerd 3-4 uur vóór de aftrap, met matige eiwitten (0,3-0,4 g/kg) en beperkt vet (<15% van de totale calorieën)”. Het zijn aanwijzingen die uitgaan van wetenschappelijke onderbouwingen: “Volgens studies gepubliceerd in het Journal of Sports Sciences kan een correcte voedingsstrategie vóór de wedstrijd de prestaties met 7-12% verbeteren vergeleken met inadequate protocollen. Als professional in de sector moet je er rekening mee houden dat 68% van de prestatiedalingen in de tweede helft te maken heeft met verkeerde voedingskeuzes in de uren voorafgaand aan de wedstrijd”, leggen ze verder uit vanuit de Academie.
Calorieën en hydratatie nodig tijdens de wedstrijd
De experts van de Academie herinneren ons er altijd aan dat een atletiektrainer de kennis van het energieverbruik tijdens een wedstrijd niet kan negeren, wanneer “de speler gemiddeld 10-12 km aflegt, met pieken van intensiteit die tot 1000 kcal aan energieverbruik vereisen. Uw team – wij raden aan – heeft nauwkeurige voedingsstrategieën nodig om het spier- en leverglycogeenniveau op peil te houden, hypoglykemie te voorkomen en de cognitieve functie te optimaliseren. De meest voorkomende fouten zijn onder meer inadequate timing, overtollig vet en vezels, onderschatting van de hydratatie”. De Noren hebben hun keuzes gemaakt, die zeker anders zullen zijn dan die van andere nationale ploegen. Op dit moment zijn de voedselprotocollen van andere delegaties niet bekend, maar aangezien het een mondiale verbintenis betreft, zullen de keuze van het menu en het voedingsevenwicht centraal staan.
