Wat is het verschil tussen quinoa en rijst?
De kans is groot dat granen zoals rijst of quinoa al een groot deel van je dieet uitmaken. Ze zijn perfect thuis in soepen of salades of als losse bijgerechten — en bovendien zijn ze makkelijk aan te passen aan alle sauzen en smaken die je toevoegt.
Laten we eens nader bekijken welke variant u de meeste voedingswaarde voor uw geld biedt.
Quinoa
Quinoa – uitgesproken als KEEN-wah – is een klein zaadje dat al duizenden jaren in Zuid-Amerika wordt gegeten en nu ook in de Verenigde Staten en andere westerse landen op grotere schaal wordt gegeten.
Het staat bekend als een voedzame bron van plantaardige eiwitten. “Het is een complete proteïne, wat betekent dat het alle negen essentiële aminozuren bevat, waardoor het vooral gunstig is voor veganisten”, zegt Carol Aguirre, RD, een gediplomeerd diëtiste en veganistische gewichtsverliescoach gevestigd in Fort Lauderdale, Florida.
Quinoa bevat ook vezels, wat het een voorsprong geeft op andere soorten koolhydraten. “Eiwitten zijn de meest vullende voedingsstof, maar vezels zijn ook erg goed om je vol te houden”, zegt Amanda Sauceda, RD, een voedingsdeskundige voor darmgezondheid in Long Beach, Californië. Die toegenomen gevoelens van volheid kunnen helpen om je totale calorie-inname te verminderen en je te helpen om gewichtsverlies- of onderhoudsdoelen te bereiken, voegt Aguirre toe. En om nog maar te zwijgen van het feit dat voldoende vezels in je dieet kunnen helpen om je spijsverteringssysteem soepel te laten werken.
Quinoa is in verschillende kleuren in de supermarkt te vinden, zoals wit, rood en zwart. Het heeft een nootachtige smaak, waarbij de witte variant milder is en de donkerdere kleuren smaakvoller.
Rijst
Rijst behoeft waarschijnlijk geen introductie. Het is een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen ter wereld dankzij de beschikbaarheid, betaalbaarheid en calorische dichtheid.
Het komt in veel varianten, zoals arborio, basmati of jasmijn. Je kunt ook rijst vinden in lange, middelgrote en korte maten. En het is verkrijgbaar als geraffineerde korrel (witte rijst) of volkoren (bruine rijst).
Bruine rijst is een intacte rijstkorrel die, in tegenstelling tot witte rijst, niet is gemalen en ontdaan van de buitenste lagen. Bruine rijst is de optie met de meeste voedingsstoffen, aangezien witte rijst de meeste voedingsstoffen verliest tijdens het maalproces. Bruine rijst verslaat witte rijst als het gaat om vezels, mangaan, magnesium, niacine, fosfor en vitamine B. Meestal is witte rijst die je in de winkel kunt kopen, verrijkt met ijzer en vitamine B om het voedzamer te maken. Als je dus vaak voor witte rijst kiest, bevat het nog steeds enige voedingswaarde.
