Nieuw American Food Dieet: Meer vers vlees en kaas. Het plan van Robert F. Kennedy Jr

Het is een kwestie van weken, misschien dagen, maar Amerikanen zullen binnenkort nieuwe voedingsrichtlijnen hebben. Volgens de laatste vooruitzichten zouden ze een grotere consumptie van “verzadigde vetten, zuivelproducten, vlees van goede kwaliteit, vers vlees en groenten” moeten suggereren. Het doel van de Amerikaanse minister van Volksgezondheid en Human Services, Robert F. Kennedy Jr., is ‘Make America Healthy Again’, in lijn met de MAGA-slogan van de Amerikaanse president Donald Trump, ‘Make America Great Again’. Maar er bestaat enige twijfel bij voedingsdeskundigen.

Het nieuwe voedingsplan

Het wachten om meer te weten te komen over de nieuwe voedingsrichtlijnen is al begonnen en er zijn mensen die denken dat het Amerikaanse plan, dat elke vijf jaar moet worden herzien, zelfs vóór het einde van het jaar, wat de officiële deadline is, kan worden bijgewerkt. De Amerikaanse minister van Volksgezondheid, Robert F. Kennedy Jr., werkt feitelijk aan het perfectioneren van de aanbevelingen, waarover echter al geruchten de ronde doen. In feite schreef de politieke krant The Hill de afgelopen uren dat het document “een grotere consumptie van verzadigde vetten” zou vereisen, maar voegde eraan toe dat “medische aanbevelingen dit al lang afraden”. De kwestie heeft dan ook geleid tot een debat onder gezondheidswerkers.

Het dieet van Bobby Kennedy

Wat vooral de aandacht trekt is het (al dan niet) belang van een grotere consumptie van verzadigde vetten, waarover Kennedy jr. zich sinds juli zelf heeft uitgesproken door in een publiek debat te spreken en de veronderstelde gezondheidsvoordelen te onderstrepen. De secretaris, geïnterviewd door Fox News, legde ook de principes van zijn dieet uit en noemde het ‘Het Bobby Kennedy-dieet’: ‘In wezen is het het vleesetende dieet. Het bestaat dus grotendeels uit vlees en gefermenteerd voedsel, alles wat gefermenteerd is. Dus veel yoghurt, goede suikervrije yoghurt. Vervolgens koolsla en kimchi (d.w.z. een traditioneel Koreaans gerecht op basis van gefermenteerde groenten, meestal Chinese kool en radijzen, alles op smaak gebracht met een saus op basis van chilipasta, knoflook, gember, lente-ui, gecombineerd met gefermenteerde vispasta, red.). Kennedy Jr had aangedrongen op gefermenteerde groenten. Maar het is vooral de aanwezigheid van verzadigde vetten waar nu over gesproken wordt.

Verzadigde voeding: ja of nee?

Het doel van het nieuwe Amerikaanse voedselplan zou, naast de vermindering van ultrabewerkte voedingsmiddelen sinds het verkiezingsprogramma van Trump, zijn om ‘Amerika weer gezond te maken. Maar de aanwezigheid van een teveel aan verzadigde vetten zou in de tegenovergestelde richting gaan. Dit zijn in feite vetten die door voedingsdeskundigen als ‘slecht’ worden beschouwd, omdat ze bijdragen aan de stijging van het LDL-cholesterolgehalte, en dus ook aan hart- en vaatziekten. Ze zijn in wezen die van dierlijke oorsprong, zoals boter, vette kazen, maar ook rood vlees en worst, evenals enkele plantaardige oliën, zoals palm- en kokosnoot. De reden ligt vooral in het feit dat ze door hun chemische structuur moeilijk oplosbaar zijn in het bloed. Volgens de American Heart Association (AHA) mogen ze niet meer dan 6% van de totale calorieën uitmaken.

Te veel vlees in het Amerikaanse dieet

Een ander controversieel aspect is de vermeende aanbeveling met betrekking tot een grotere consumptie van vers vlees, die zou kunnen zijn opgenomen in de indicaties van het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid. In feite hebben de belangrijkste internationale organisaties en organen die actief zijn op het gebied van de gezondheid, zoals de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), al enige tijd een vermindering aanbevolen van de consumptie van verwerkt vlees, zoals gezouten vlees, worsten in het algemeen, hamburgers, spek, enz., die in plaats daarvan al zeer aanwezig zijn in het Amerikaanse dieet. Robert F. Kennedy Jr. zou volgens de previews een grotere aanwezigheid van “vers vlees” op Amerikaanse tafels suggereren, zoals steaks, die daarom niet ultrabewerkt zijn. Maar het zou nog steeds om rood vlees gaan, dat volgens de WHO ‘waarschijnlijk kankerverwekkend’ is. De AHA raadt ook hoge consumptie af, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan peulvruchten, bonen, peulvruchten en noten, of de voorkeur wordt gegeven aan wit vlees zoals kip, zonder vel.

Het vorige: het ‘evenwichtige’ gerecht van Michelle Obama

Dit is echter niet de eerste keer dat de Amerikaanse autoriteiten proberen officiële indicaties te geven voor een gezonder voedingspatroon, in een land waar zwaarlijvigheid en overgewicht een ernstig probleem vormen voor de gezondheid van de algemene bevolking. Ten tijde van het presidentschap van Barak Obama had First Lady Michelle de ‘gezonde plaat’ voorgesteld in plaats van de piramide, die moeilijker te begrijpen en toe te passen was in het dagelijks leven. Het was verdeeld in vier gebieden: linksboven lag een portie fruit; linksonder de groenten (met steeds grotere ruimte); granen rechtsboven en eiwitten rechtsonder, in mindere mate dan koolhydraten. Er werd ook een kleiner deel zuivelproducten van het bord gehaald. Alles kan dan worden gekalibreerd op basis van individuele behoeften en enkele variabelen, zoals leeftijd en soort activiteit. De poging had echter niet de gewenste resultaten opgeleverd, aangezien het gewichtsprobleem en de daaruit voortvloeiende pathologieën in de loop van de tijd niet zijn afgenomen, maar in alle Amerikaanse staten gemiddeld zelfs zijn toegenomen.