Dat is de reden waarom kraaien de vruchten van het moment zijn
Heb je ooit gehoord Kraaiwerk? Als de twijfel daar komt dat het nog een ander Engelstalige is dat we door een eenvoudiger woord hadden kunnen vervangen, is het nieuws dat het deze keer niet zo is. Op dit moment is de enige manier om ze te bellen precies dit: Crowberries. En hoewel we oefenen met de Engelse uitspraak, is het de moeite waard om te begrijpen wat het is, omdat deze kleine vruchten steeds meer aandacht trekken. Niet alleen vanwege hun fascinerende en ongewone oorsprong, maar vooral voor de voordelen die ze kunnen hebben voor onze gezondheid.
Wat ze zijn
DE Crowberries (wetenschappelijke naam Empetrum nigrum) zijn kleine vruchten van zwarte bessen, vergelijkbaar met bosbessen maar minder bekend in Zuid -Europa. Ze groeien spontaan in de koude en subartische regio’s van het noordelijk halfrond, met name in Scandinavië, IJsland, Groenland, Canada en Alaska. Ze behoren tot de familie Ericaceae, hetzelfde als bosbessen en krenten, en eeuwenlang maken ze deel uit van de traditionele voeding van de Scandinavische populaties, die ze zowel fris als bewaard gebruiken. Hun uiterlijk is onmiskenbaar: ronde bessen, intense zwart-violace, met een vrij neutrale en minder zoete smaak dan andere bessen. Hoewel ze niet zo wijdverbreid zijn in de mediterrane markten, hebben ze de afgelopen jaren interesse gewekt in hun voedingswoningen en gezondheidsvoordelen, zozeer dat ze worden beschouwd als een Noordse superfood.
Verscheidenheid
De bekendste en meest gewaardeerde soorten zijn deEmpetrum Nigrum, ook wel Black Crowberry genoemd. Er zijn echter andere variëteiten, zoals deEmpetrum eamesii en deEmpetrum Rubrum, die enigszins worden onderscheiden door diffusiegebied en botanische kenmerken:
- Black Crowberry (E. nigrum): wijdverbreid in Noord -Europa en Azië, met glanzende zwarte vruchten.
- Red Crowberry (E. Rubrum): Rarer, oorspronkelijk uit Zuid -Amerika, met rode bessen.
- Pink Crowberry (E. Eamesii): aanwezig in Noord -Amerika, gekenmerkt door duidelijkere tinten.
Eigendom
Kraaien zijn klein fruit maar verrassend rijk vanuit voedingsoogpunt. Vanuit calorisch oogpunt hebben ze niets te vrezen: ze zijn licht, met ongeveer 45-50 calorieën per 100 gram, daarom ook perfect voor degenen die aandacht aan de lijn besteden. Ze bevatten een goede hoeveelheid vezels, die bijdragen aan het in evenwicht houden van de darm en het geven van een aangenaam gevoel van verzadiging. Maar de echte schat van de kraaien is verborgen in hun micronutriënten. Deze bessen bevatten belangrijke vitamines zoals de Vitamine C, kostbaar voor het immuunsysteem en voor de productie van collageen, en de Vitamine E, krachtige natuurlijke antioxidant die cellen beschermt tegen vroege veroudering. Er is geen tekort aan vitamines van groep B, die het metabolisme en het goeden van het zenuwstelsel ondersteunen, evenals mineralen zoals ijzer, mangaan en kalium, fundamenteel voor energie en vitaliteit.
Om ze echter zo interessant te maken, moet worden gezegd, het is hun concentratie van antioxidanten. De Anthocyanen, verantwoordelijk voor de donkere en intense kleur van de bessen, zijn bioactieve verbindingen die in staat zijn om vrije radicalen te contrasteren en oxidatieve stress te verminderen, met gunstige effecten variërend van het hart tot de hersenen. Hieraan zijn toegevoegde flavonoïden en fenolzuren, moleculen die wetenschappelijk onderzoek associeert met een ontstekingsremmende en beschermende werking voor het cardiovasculaire systeem.
Voordelen
Zoals we hebben gezien, beloven de concentratie vitamines en vooral antioxiderende stoffen die van nature aanwezig zijn in de Crowberries goed, maar laten we in detail kijken welke voordelen ze brengen (om erachter te komen waarom iedereen ze nu wil).
Ondersteun het immuunsysteem
Dankzij het gehalte aan vitamine C en polyfenolen kan kraaiingen de immuunafweer versterken. De gecombineerde werking van deze stoffen helpt schade door vrije radicalen te verminderen en een organisme te behouden dat beter bestand is tegen seizoensinfecties.
Bescherm de cardiovasculaire gezondheid
De anthocyanen die aanwezig zijn in de Crowberries dragen bij aan het verbeteren van de bloedcirculatie en het verminderen van de ontsteking van arteriële wanden. Observatiestudies uitgevoerd in Scandinavische populaties suggereren dat regelmatige consumptie van bessen, waaronder kraaiwerk, verband houdt met een lagere incidentie van hart- en vaatziekten.
De voorkeur geven aan de putten van de hersenen
Wetenschappelijk onderzoek naar anthocyanen hebben mogelijke positieve effecten op geheugen- en cognitieve functies aangetoond. Crowberries zouden, dankzij hun hoge inhoud van deze verbindingen, een beschermende rol kunnen spelen tegen cognitieve achteruitgang gekoppeld aan leeftijd.
Een ontstekingsremmend effect hebben
Polyfenolen en flavonoïden hebben ontstekingsremmende eigenschappen aangetoond. In de traditionele geneeskunde Sami en Inuit werden de koevoet gebruikt als een natuurlijke remedie om spierpijn en reumatisme te verlichten.
Voorstander van darmgezondheid
De levering van vezels draagt bij aan de correcte werking van de darm, het bevorderen van het gevoel van verzadiging en het helpen om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Sommige voorlopige studies hebben ook aangetoond dat de polyfenolen van de kraai de darmmicrobiota positief kunnen beïnvloeden.
Hoe ze in het dieet te integreren
Als je je afvraagt hoe je dat moet brengen Kraaien op je tafels, het antwoord is eenvoudig: met een kleine verbeelding kunnen ze in vele momenten van de dag worden ingevoegd. Deze bessen lenen, dankzij hun delicate en enigszins zure smaak, zich goed voor zowel zoete als hartige voorbereidingen. Ontbijt is zeker het ideale moment: toegevoegd aan yoghurt, pap of een kom vole granen, de kraaiwerk geven kleur en een overschot aan vitamines en antioxidanten. Ze kunnen ook een uitstekende tussendaagse snack worden, misschien samen met gedroogd fruit, of worden gemengd in smootchies en centrifuges voor een opladen van natuurlijke energie. Je moet ze echter niet beperken tot zoete gerechten. Kraaiwerk kan ook een verrassing zijn in groentesalades, waar hun verse smaak een interessant contrast creëert, of in fruitsalades, naast appels, peren en citrusvruchten. In de keuken zijn ze veelzijdig: ze worden gevonden als basis voor jam en conserven, en in de Alstantse landen worden ze vaak ook gebruikt voor traditionele desserts of gefermenteerde dranken. Om te vullen met hun voedingswoningen, is het beter om ze vers te consumeren, wanneer je kunt vinden.
Bibliografie
- Black Crowberry (Empetrum Nigrum L.) Flavonoïden en hun gezondheidsbevorderende activiteit, PubMed
- Anthocyaninesamenstelling en antoxidantactiviteit van de Crowberry (Empetrum Nigrum) en andere bessen, PubMed
- Crowberry remt celproliferatie en migratie door een moleculair mechanisme dat remming van DEK en Akt -signalering in cholangiocarcinoom, PubMed omvat
- Crowberry remt celproliferatie en migratie door een moleculair mechanisme dat remming van DEK en Akt -signalering in cholangiocarcinoom, PubMed omvat
