Vet opgeslagen in de dijen gekoppeld aan ultrabewerkte voedingsmiddelen
Het verband tussen de hogere consumptie van ultrabewerkt voedsel en de zogenaamde vette degeneratie van spierweefsel bleef bestaan, zelfs nadat onderzoekers rekening hadden gehouden met talloze andere factoren die de onderzoeksresultaten hadden kunnen beïnvloeden.
“Deze bevindingen bleven gelden ongeacht de energie-inhoud van de voeding (calorie-inname), BMI (body mass index), sociodemografische factoren of fysieke activiteitsniveaus”, zegt studieauteur Zehra Akkaya, MD, onderzoeker en voormalig Fulbright-wetenschapper op de afdeling radiologie. en biomedische beeldvorming aan de Universiteit van Californië in San Francisco, in een verklaring.
De studie werd gepresenteerd op de jaarlijkse bijeenkomst van de Radiological Society of North America en is nog niet gepubliceerd in een medisch tijdschrift of peer-reviewed, een proces waarmee onafhankelijke experts doorgaans de geldigheid van de bevindingen kunnen verifiëren.
Hoe ultrabewerkte voedingsmiddelen het spierweefsel beïnvloeden
De onderzoekers onderzochten gegevens van bijna 700 volwassenen die voedingsvragenlijsten invulden en magnetische resonantiebeeldvorming (MRI)-onderzoeken van hun dijen ondergingen om de hoeveelheid vetophoping in het spierweefsel te beoordelen. De deelnemers waren gemiddeld 60 jaar oud en hadden doorgaans overgewicht op basis van hun BMI.
Ongeveer 40 procent van het voedsel dat mensen het afgelopen jaar aten, was ultrabewerkt – wat betekent dat het weinig of geen ingrediënten bevatte van volledig plantaardig of dierlijk voedsel en industrieel werd verwerkt, kunstmatig op smaak werd gebracht of gekleurd, of chemisch werd gewijzigd.
Een grote verscheidenheid aan in massa geproduceerde voedingsmiddelen kan ultrabewerkt worden. Hierbij kunt u denken aan ontbijtgranen, margarines, verpakte snacks, hotdogs, frisdranken en energiedrankjes, snoep en desserts, diepvriespizza’s, kant-en-klare maaltijden en in massa geproduceerde broden.
Mensen wier dieet de grootste hoeveelheden ultrabewerkt voedsel bevatte, hadden aanzienlijk meer vetophopingen in hun dijspierweefsel dan personen die de kleinste hoeveelheden ultrabewerkt voedsel consumeerden.
Om de impact van ultrabewerkte voedingsmiddelen op de kwaliteit van het spierweefsel te illustreren, deelden onderzoekers gedetailleerde bevindingen voor twee vrouwelijke studiedeelnemers die allebei zwaarlijvig waren. Ultrabewerkt voedsel vormde 68 procent van het dieet van de ene vrouw en haar spierweefsel bevatte aanzienlijk meer vet dan de andere vrouw, wier dieet slechts 36 procent ultrabewerkt voedsel bevatte.
Overtollig vet in de dijspieren kan het risico op knieartrose vergroten
Onderzoekers merkten op dat het overtollige vet in het dijspierweefsel zou kunnen bijdragen aan het risico van deelnemers op knieartrose, of degeneratie in de kniegewrichten, wat vaker voorkomt bij mensen met overgewicht of obesitas.
Het verminderen van de inname van ultrabewerkte voedingsmiddelen zou een manier kunnen zijn om het risico op het ontwikkelen van knieartrose te verminderen, zei Dr. Akkaya in de verklaring.
Voor een gezond lichaam moet u zich concentreren op volwaardige voeding en magere eiwitten
Er is een duidelijk verband tussen de kwaliteit van het spierweefsel en het dieet, zegt Connie Diekman, RD, LD, een voedings- en voedingsconsulent en voormalig president van de Academie voor Voeding en Diëtetiek, die niet betrokken was bij het nieuwe onderzoek.
“Spiermassa vereist voldoende calorieën en eiwitten”, zegt Diekman. “Het kiezen van voedsel met een lagere voedingskwaliteit zal het voor het lichaam moeilijker maken om voldoende spiermassa te behouden, waardoor het gemakkelijker wordt voor vetafzetting in die spieren. Zwakkere spieren leveren een belangrijke bijdrage aan een slechte gewrichtsgezondheid en pijn.”
De beste manier om te eten voor gezonde spieren is het binnenkrijgen van veel koolhydraten uit volle granen, heel fruit en groenten, en eiwitten uit magere dierlijke bronnen, in balans met plantaardige eiwitten zoals bonen, noten en zaden, zegt Diekman.
“De kwaliteit van de spieren in het lichaam komt, samen met de gezondheid van de botten, overeen met de manier waarop we het lichaam van brandstof voorzien”, zegt Diekman. “Als we kiezen voor lagere voedingskeuzes, zal de gezondheid van het lichaam negatief worden beïnvloed.”
