Het eten van kip verhoogt de incidentie van tumoren? Omdat de studie met voorzichtigheid moet worden geïnterpreteerd

Een nieuwe observationele studie van de IRCCS “de Bellis” van Castellano Grotte (BA) is onlangs gepubliceerd, wat benadrukt hoe een gebruikelijke consumptie van kippenvlees kan worden geassocieerd met een verhoogd risico op gastro -intestinale tumoren van 127%. Beginnend met dit nieuws, begon dit nieuws zich te verspreiden in talloze kranten en sociale pagina’s, wat we ons vroeg om ons te vragen: “Moeten we het witte vlees beperken tot het onmisbare minimum, naast de rode?”. Binnen het artikel zullen we begrijpen wat voor soort studie het is, wat het wetenschappelijke bewijs is met meer gewicht, zoals meta-analyse en beoordeling, en wat ik zeg over de consumptie van wit vlees zoals kip. Bovendien zullen we ook de aanbevolen hoeveelheden kip die aanwezig zijn binnen de meest gezaghebbende voedingsrichtlijnen rapporteren.

Wat de studie die betrekking heeft op kip- en gastro -intestinale tumoren -toestanden

Onderzoek uitgevoerd naar iets minder dan 5000 mensen die in de Apuliaanse gemeenten van Castellana en Putignano wonen, zag een mogelijk verband tussen de consumptie van kip en het verhoogde risico op sterfte door kanker waarbij het gastro-derende systeem en daarnaasting betrokken zijn. De observatiestudio werd uitgevoerd door de onderzoekers van de IRCCS “de Bellis” van Castellano Grotte (BA) en gepubliceerd over voedingsstoffen na meer dan 19 jaar observatie.

In het bijzonder bleek uit de observationele studie dat een consumptie van ongeveer 300 g pluimvee per week zou kunnen leiden tot een toename van 27% in totaal en het risico op risico-termijn van de tumoren met maag en gastro-dgerent.

Het probleem is dat dit observationele studies zijn, zoals de Veronesi Foundation ook zegt, en daarom met een consistentie en een niet zo hoge stevigheid. In feite bieden deze studies geen oorzaak-effectrelatie en evalueren ze geen andere factoren zoals: Helicobacter Pylori-infectie, een van de belangrijkste redenen voor maagkanker, maar ook natriumconsumptie, die kan vatbaar zijn voor cardiovasculaire aandoeningen en veranderingen van het welzijn van de maag.

Ten slotte werden de algemene eetgewoonten van de proefpersonen niet in overweging genomen. Dit betekent dat de persoon elke week kip aannam, maar binnen een voedingsschema waarin andere ultra-verwerkte of weinig gezonde voedingsmiddelen aanwezig waren.

Wat is de consistentie van wetenschappelijke studies

Elke dag wordt ten minste één studie gepubliceerd die suggereert dat een bepaald voedsel gunstig is voor de gezondheid, en een andere die precies het tegenovergestelde ondersteunt. Dit gebeurt omdat veel van deze werken observationele studies zijn, die eenvoudige associaties vertonen, maar geen echte oorzaak-effect binding kunnen aantonen.

Wanneer we het hebben over wetenschappelijke studies ter ondersteuning van een bepaald idee, is het noodzakelijk om te begrijpen over welke studies we het over hebben: de systematische meta-analyse en beoordelingen zijn meer solide onderzoek, omdat ze resultaten hebben samengesteld uit veel verschillende studies over het onderwerp, waardoor het risico op fouten als gevolg van te kleine of contantbare kampioenen wordt verminderd.

Potentieel voordelige eigenschappen van kip

Een beoordeling gepubliceerd in 2019 over voedingsstoffen, en vervolgens bijgewerkt in de loop der jaren, concludeerde dat er geen consistent bewijs is voor het verhogen van het risico op tumoren vanwege de consumptie van wit vlees, op een manier die in strijd is met wat er gebeurt voor rood vlees, verwerkte en worstjes. Integendeel, de consumptie van pluimvee binnen een gezond en uitgebalanceerd dieet kan magere eiwitten bieden, belangrijke micronutriënten zoals selenium, ijzer en fosfor, waardoor het lichaamsgewicht en de gezondheid van het cardiovasculaire systeem worden geholpen.

Hoeveel kip moet volgens de richtlijnen worden gegeten

Drinkwater ’s ochtends is zeker een gewoonte om het lichaam te rehydrateren, maar de toevoeging van zout kan niet de aanzienlijke voordelen opleveren die sommige mensen de neiging hebben om te onderstrepen. Of het nu roze, zwart of geel zout is, het blijft nog steeds zout en daarom een bron van natrium. Een teveel aan natrium kan schadelijk zijn, vooral voor degenen die lijden aan hypertensie of nierproblemen. Bovendien kunnen hoge natriumniveaus vloeistofretentie in de weefsels veroorzaken en daarom zwelling, cellulitis en sinaasappelschil.

Die richt op natriumreductie

De Italiaanse en internationale voedingsrichtlijnen aangeboden door WHO en Sinu suggereren dat de consumptie van wit vlees (kip, kalkoen of konijn) 1-2 porties moet zijn van ongeveer 100 g per week. Ingevoegd in een gezond en uitgebalanceerd dieet, gemaakt van veel fruit, groenten en volle granen, zou kippenvlees niet worden geassocieerd met een significante toename van het verhoogd oncologisch risico.

Wat kunnen risicofactoren zijn?

De HCA en PAH gegenereerd vanaf hoge temperatuur koken (rooster, frituren) zijn verbonden met een verhoogd risico op dikke darmtumoren, prostaat, long en maag. Het verminderen van de vorming van deze verbindingen is mogelijk door minder agressieve kookmethoden te bevorderen, zoals koken, stomen, solderen of marineren voor het koken.

Conclusie

Op dit moment ondersteunt het meest robuuste wetenschappelijke bewijs het idee dat matige kippenconsumptie het risico op het ontwikkelen van gastro -intestinale tumoren niet significant verhoogt en, indien correct bereid, een gezonde eiwitbron vertegenwoordigt. De recente Italiaanse studie is observationeel en suggereert alleen een statistische associatie, maar het is te voorbarig om het als een concreet gevaar te beschouwen. Het evenwicht in het dagelijkse dieet blijft fundamenteel, met een goede verscheidenheid aan eiwitbronnen, groenten en aandacht voor de kookmethoden.

Bibliografische bronnen

• Kip- en kankerrisico? Dit is wat we weten – Umberto Veronesi Foundation
• Connolly G, Campbell WW. Pluimvee verbruikt en menselijke cardiometabol gezondheidsgerelateerde resultaten: een verhalende beoordeling. Voedingsstoffen.