Haverdieet, verlaagt cholesterol. Hier leest u hoe, voor hoe lang en waarom

Het dagelijks eten van een grote hoeveelheid haver, samen met een caloriearm dieet, kan helpen het cholesterol in slechts 48 uur met wel 10% te verlagen. Dit blijkt uit de resultaten van een onderzoek, uitgevoerd in Duitsland, dat de eigenschappen van het graan bevestigt bij het verlagen van LDL, het zogenaamde “slechte cholesterol”. Deskundigen waarschuwen echter ook dat dit soort dieet niet gedurende langere perioden kan worden gevolgd. Hier leest u waarom, voor wie en wanneer het voordelen kan opleveren.

De ontdekking van de Duitse studie

Dat haver positieve effecten heeft op de gezondheid is al lang bekend. Nu wilde een team van onderzoekers van de Universiteit van Bonn echter verifiëren of dit graan kan helpen de niveaus van LDL, het zogenaamde ‘slechte cholesterol’, te verlagen. De studie, gecoördineerd door Marie-Christine Simon, universitair hoofddocent aan het Instituut voor Voedings- en Voedingswetenschappen van de Duitse universiteit, bevestigde de intuïtie die een andere Duitse arts een eeuw geleden voor het eerst had. De eerste die de positieve effecten van haver op diabetespatiënten onderstreepte, was Carl von Noorden.

Haver en metabolisme

Het uitgangspunt voor het nieuwe onderzoek was dan ook dat haver een invloed zou kunnen hebben op de stofwisseling. Het Bonn-team onderzocht daarom een ​​groep mensen met hypertensie, overgewicht, hyperglykemie of stoornissen in het lipidenmetabolisme. Alle deelnemers ondergingen een caloriearm dieet. Vervolgens werd de steekproef in twee groepen verdeeld: de eerste kreeg ook een dieet aangeboden met een grote hoeveelheid haver, gelijk aan 300 gram per dag, terwijl de tweede dat niet deed. Beiden mochten echter dagelijks ook kleine hoeveelheden groenten en fruit toevoegen.

De verlaging van LDL dankzij haver

Dankzij specifieke bloedtesten konden de onderzoekers al na twee dagen een significante daling van het LDL waarnemen, precies gelijk aan 10%. Om deze reden sprak het team onder leiding van professor Marie-Christine Simon van “een substantiële reductie, hoewel niet geheel vergelijkbaar met het effect van moderne medicijnen”. Bovendien werd door het experiment zes weken lang voort te zetten een aanhoudende daling van het ‘slechte cholesterol’-gehalte gevonden, wat wetenschappers ertoe bracht te concluderen dat de voordelen van haver in de loop van de tijd stabiel kunnen blijven.

Wat zijn haver

“De meest voorkomende haver ter wereld behoort tot de Sativa-soort. In Italië wordt het graan voornamelijk in de zuidelijke regio’s verbouwd en vormt het niet alleen een energiebron voor de mens, maar wordt het gedeeltelijk ook gebruikt als voer op veehouderijen. Haver, een ingrediënt dat traditioneel aanwezig is in veel gerechten uit de Noord-Europese keuken, heeft de afgelopen jaren terrein gewonnen in ons land”, specificeert het IEO, het Europees Instituut voor Oncologie op zijn SmartFood-portaal, waar het verduidelijkt: “Het is een zeer veelzijdig voedsel dat niet alleen in graan, maar ook in graan kan worden geconsumeerd. in verschillende vormen, verkregen door de verwerking ervan, waaronder: vlokken, meel of drank op basis van haver. Bovendien kan zelfs de buitenste laag van het zaad, die doorgaans tijdens de verwerking wordt weggegooid, de zemelen, een ingrediënt worden dat in verschillende recepten kan worden gebruikt, met name in die voor gebak.

De voordelen van haver in voeding

Zoals de IEO verder verduidelijkt, onderscheidt haver zich van de granen “door zijn goede eiwitgehalte, dat bijna 17 gram per 100 gram product bedraagt. Haver is een bron van bèta-glucanen, componenten van oplosbare vezels, waaraan ze bijzonder rijk zijn”. Juist deze voedingsstoffen zijn belangrijk gebleken bij de “preventie van hart- en vaatziekten, waarbij een verlaging van het totale en LDL-cholesterol wordt gevonden. Bovendien bevordert het bèta-glucaangehalte van haver de gastro-intestinale transit, een factor die helpt om de bloedsuikerspiegel geleidelijker te laten stijgen. Van de granen heeft haver zelfs de laagste glycemische index en is een van de redenen waarom ze worden aanbevolen aan diabetespatiënten”, legt SmartFood uit.

De aanbevolen dosis

Ondanks het wetenschappelijke bewijs moet echter duidelijk worden gemaakt dat een caloriearm dieet met een hoog havergehalte niet kan worden beschouwd als een uitgebalanceerd dieet dat op de lange termijn kan worden gevolgd. Zoals de Italian Nutrition Society ons eraan herinnert, bedraagt ​​de referentieportie 80 gram per dag en dekt dit een derde van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Hoewel het ook een goed gehalte aan vitamines biedt, met name groep B, en mineralen zoals ijzer, fosfor, kalium en zink, moet het worden geïntegreerd met een adequate inname van andere macro- en micronutriënten.

Aandacht voor mensen met coeliakie

Een andere beperking ligt in het feit dat haver gluten bevat en daarom niet geschikt is voor een dieet voor alle mensen met coeliakie. Het IEO herinnert eraan dat het “geadviseerd wordt om het met voorzichtigheid op te nemen in het glutenvrije dieet, zowel vanwege de mogelijkheid van besmetting door andere granen die gluten bevatten, tijdens de verwerkingsfasen, als vanwege de resultaten van recente onderzoeken die aantonen hoe de aanwezigheid van gluten kan variëren afhankelijk van de variëteit. Daarom suggereert de Italiaanse Coeliakie Vereniging dat alle producten op basis van haver, zolang ze het label “glutenvrij” hebben (zelfs als ze niet aanwezig zijn in het Nationale Voedselregister), aanwezig kunnen zijn in een glutenvrij dieet. Het wordt echter aanbevolen om iemands individuele tolerantie voor haver onder medisch toezicht vast te stellen”.

Wat te eten tegen cholesterol

Zoals de San Donato Group specificeert: “Het verband tussen voeding en gezondheid is zeer sterk. Er zijn voedingsmiddelen die, als ze consequent en in de juiste hoeveelheden worden geconsumeerd, een belangrijke rol spelen bij het voorkomen van de verhoging van het cholesterol en daardoor bijdragen aan het verminderen van het risico op het ontstaan van hart- en vaatziekten, waaronder hartaanvallen en beroertes. Aan tafel is het een goede gewoonte om elke dag een kleine portie granen te consumeren, bij voorkeur volle granen, zoals: brood; pasta; rijst; rogge; boekweit; quinoa. vooral gerst en haver bevatten bèta-glucanen die het niveau van slechte cholesterol verlagen.” Van de eiwitten wordt echter “aanbevolen om minstens drie keer per week vis te consumeren, bij voorkeur kleine zoals sardines, ansjovis, makreel, met een snelle en eenvoudige bereiding waarbij het gehalte aan Omega3 behouden blijft, zoals meervoudig onverzadigde essentiële vetzuren die de verlaging van het circulerende cholesterol vergemakkelijken; peulvruchten (kikkererwten, linzen, bonen, erwten en tuinbonen): ze zijn uitstekende bronnen van eiwitten, macronutriënten en minerale zouten, waaronder ijzer, dat het cholesterol slecht verlaagt, kalium, dat de bloeddruk verlaagt, en fosfor, dat de goede werking van de spieren bevordert, dus ook van het hart. Een andere peulvrucht die rijk is aan omega 3-vetzuren en fosfor, met cholesterolverlagende eigenschappen, is soja. Peulvruchten kunnen veilig minstens 3 keer per week worden geconsumeerd als tussendoortje of aan het eind van de maaltijd, bessen zoals (bosbessen, frambozen, bramen, bessen, aardbeien) en gedroogd fruit (walnoten, hazelnoten, pinda’s). Uitstekend, voedingsmiddelen die helpen de bloeddruk onder controle te houden door de slagaders te reinigen van slechte cholesterol”.