Is honing beter dan suiker? Waardoor je minder aankomt

Als je probeert beter te eten en een paar kilo af te vallen, is de kans groot dat je jezelf tijdens een kopje thee of koffie al deze vraag hebt gesteld: is honing of suiker beter? De afgelopen jaren heeft honing een reputatie opgebouwd als een ‘slim alternatief’: natuurlijker, minder bewerkt, als gezonder ervaren en bijna een bondgenoot voor je figuur. Suiker daarentegen is in de beklaagdenbank beland, wat gepaard gaat met lege calorieën en gewichtstoename. Maar wees voorzichtig: dit duidelijke onderscheid dreigt misleidend te zijn.

Ze behoren tot dezelfde familie

Misschien weet je het niet, maar honing en suiker behoren tot dezelfde familie: die van de suikers, oftewel de enkelvoudige koolhydraten. In tegenstelling tot complexe koolhydraten, die langzaam worden opgenomen en een langdurige brandstof vormen, worden eenvoudige koolhydraten snel door het lichaam opgenomen en worden ze een onmiddellijke energiebron. Dit zijn dus essentiële voedingsstoffen, maar moeten zorgvuldig worden beheerd.

Volgens nationale richtlijnen mag de suikerinname niet meer dan 15% van de dagelijkse energie bedragen. Bij een dieet van 2000 kcal komt dit neer op ongeveer 75 gram per dag, rekening houdend met alle bronnen: niet alleen honing en suiker toegevoegd aan thee of koffie, maar ook fruit, melk, yoghurt, gebak, verpakte producten. Suiker is vaak aanwezig, zelfs in onvermoede voedingsmiddelen, zelfs in sommige hartige producten.

Om aan je dagelijkse behoefte aan enkelvoudige koolhydraten te voldoen, kun je je het beste concentreren op fruit en zuivelproducten, en zeker niet overdrijven met toegevoegde theelepels.

Honing is qua voedingswaarde rijker

Gewone tafelsuiker wordt gewonnen uit rode biet of suikerriet en bestaat uit sucrose, een disacharide die bestaat uit aan elkaar gebonden glucose en fructose. In honing zijn deze twee suikers echter al ‘gescheiden’, waardoor de opname nog sneller gaat.

Verder bevat honing een goede hoeveelheid water en niet te verwaarlozen sporen van vitamines (vooral C en die van groep B) en mineralen zoals calcium, ijzer en magnesium, evenals antioxidanten. Niet alleen dat. Het bevat ook tryptofaan, dat de productie van serotonine (het hormoon voor een goed humeur), factoren met antibiotische eigenschappen en enzymen bevordert.

En juist hier ontstaat het eerste misverstand. Aan de ene kant is het waar dat suiker een bron is van ‘lege’ calorieën, terwijl honing verschillende waardevolle micronutriënten levert. En het is ook waar dat honing – verkregen uit de nectar van bloemen dankzij het onvermoeibare werk van bijen – in sommige opzichten ‘natuurlijker’ en onbewerkt is. Dit betekent echter niet automatisch dat het een dieetvoeding is.

Suiker bevat meer calorieën en is minder zoet

Voor hetzelfde gewicht levert honing minder calorieën dan suiker. Als 100 gram suiker 392 calorieën oplevert, is 100 gram honing iets meer dan 300 calorieën, 304 om precies te zijn. De reden voor dit verschil is simpel: honing bevat water en is dus minder “geconcentreerd”. In beide gevallen is echter weinig voldoende om de dagelijkse behoefte te beïnvloeden. Slechts één theelepel kan een aanzienlijke bijdrage leveren aan uw totale suikerinname.

Honing heeft echter een iets hogere zoetkracht dan suiker. Met andere woorden: het wordt zoeter. Dit betekent dat je – zelfs zonder dat je het door hebt – een kleinere hoeveelheid gebruikt. Het is dus niet zozeer de honing zelf die ervoor zorgt dat je minder aankomt, maar wel het feit dat je er lagere doseringen van kunt gebruiken.

De rol van bloedsuikerspiegel

Een ander aspect waarmee rekening moet worden gehouden is de glycemische index, dat wil zeggen de snelheid waarmee een voedingsmiddel de glycemie (het suikergehalte in het bloed) verhoogt. Een lagere glycemische index wordt over het algemeen geassocieerd met een betere gewichtsbeheersing, een groter verzadigingsgevoel en een lager risico op stofwisselingsziekten.

Over het algemeen heeft honing een iets lagere glycemische index dan suiker. Het verschil varieert echter sterk afhankelijk van het type honing en is bovendien niet groot genoeg om het lichaamsgewicht echt te beïnvloeden. Je valt zeker niet af door over te schakelen van suiker naar honing in je koffie.

Dus: zorgt honing ervoor dat je minder aankomt?

Er is geen absoluut juist antwoord. Wat je in kleinere hoeveelheden consumeert, zorgt ervoor dat je minder dik wordt. Door honing met mate te gebruiken, kunt u uw totale calorie-inname enigszins verminderen. Maar als je te veel gaat eten omdat “het gezonder is”, valt het voordeel volledig weg en kan het zelfs een boemerang worden. Het geheim schuilt in het volgen van een uitgebalanceerd dieet, waarbij zelfs suikers een bewuste keuze worden. Het verschil wordt, zoals altijd, gemaakt door de reeks gewoonten.

Het echte probleem is niet welke je kiest

We concentreren ons vaak op de details – honing of suiker – en vergeten dat het probleem breder is: de gewoonte van zoete smaak. Hoe meer je aan snoep gewend raakt, hoe meer je er behoefte aan zult hebben. En dit leidt gemakkelijk tot overmatig verbruik, ongeacht de gekozen bron. Om deze reden is de meest effectieve strategie niet het vervangen, maar het geleidelijk verminderen.

Hoe u uw smaak kunt laten wennen aan minder zoetheid

Smaak is opgeleid. Als u uw suikerinname beetje bij beetje vermindert, zult u de verandering niet als opgeven ervaren. Probeer de hoeveelheid suiker die aan koffie, thee en kruidenthee wordt toegevoegd met 25% te verminderen, na één week tot 50% en in de derde week tot 75%. Het zal niet lang duren voordat wat je ooit als normaal voelde, te zoet gaat aanvoelen.

Om op een meer natuurlijke manier te zoeten kun je gebruik maken van rijp fruit (zoals bananen of dadels) of kruiden zoals kaneel of vanille, die de perceptie van zoetheid vergroten. Vaak hoef je geen suiker toe te voegen, maar smaak.

Let dus op de zogenaamde ‘suikerhonger’. Veel zoete verlangens zijn niet reëel, maar houden verband met verminderde energie, onevenwichtige maaltijden en emotionele honger. Om ze te vermijden:

• neem eiwitten op bij het ontbijt (yoghurt, eieren, gedroogd fruit);
• sla geen maaltijden over;
• breng koolhydraten, vetten en eiwitten in balans;
• drink meer;
• besteed tijd aan activiteiten die u helpen stress los te laten en een goed humeur te vinden, zoals yoga en meditatie.

Wist je dat…

• Elke honingsoort heeft specifieke kenmerken; paardenbloemhoning verbetert bijvoorbeeld de spijsvertering.
• Honing is gevoelig voor licht en warmte: om zijn eigenschappen te behouden, kun je hem het beste op een koele (maar niet koude) plaats bewaren, uit de buurt van de zon.
• Om te worden geassimileerd vereist suiker het gebruik van bepaalde stoffen die in het lichaam aanwezig zijn, zoals calcium, chroom en vitamines, waardoor de beschikbaarheid ervan in de loop van de tijd afneemt.

Bronnen

• Het effect van honing vergeleken met sucrose, gemengde suikers en een suikervrij dieet op de gewichtstoename bij jonge ratten: PubMed
• Potentieel van natuurlijke honing bij het beheersen van obesitas en de daarmee samenhangende complicaties: PubMed
• Een overzicht van de beschermende effecten van honing tegen het metabool syndroom: PubMed