Van veld tot tafel: waarom plantaardige eiwitten een liefdevolle keuze zijn voor de planeet

• Plantaardige eiwitten kunnen de milieu-impact van de voeding verminderen, dankzij een lager verbruik van water en bodem en een lagere uitstoot.
• Peulvruchten, gedroogd fruit en zaden helpen de eiwitbronnen te variëren, terwijl lokale en seizoensproducten bewustere bestedingen aanmoedigen.
• Het plannen van maaltijden, het beperken van verpakkingen en het terugwinnen van restjes zijn nuttige dagelijkse gebaren om de verspilling en het verbruik van hulpbronnen te verminderen.

Elke keer dat we beslissen wat we in het winkelwagentje stoppen, maken we een keuze die verder gaat dan smaak en voedingsbehoeften. In die zin is de plantaardige eiwitten ze zijn niet alleen bondgenoten van een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet, maar kunnen ook bijdragen aan een duurzamer consumptiemodel. De productie ervan vereist in feite minder natuurlijke hulpbronnen en brengt een lagere uitstoot van broeikasgassen met zich mee dan traditionele toeleveringsketens. Als u ze vaker in uw dieet opneemt, betekent dit dat u een keuze moet maken die zowel het individuele welzijn als het milieu beschermt.

De drie hulpbronnen die moeten worden beschermd

Wat we verkiezen ter tafel te brengen heeft gevolgen voor de gezondheid van de planeet, maar ook voor die van onszelf. Achter elk voedsel schuilt in feite een productieketen waarvoor water, land en energie nodig zijn en die in verschillende mate bijdraagt ​​aan de uitstoot van broeikasgassen. Om deze reden moeten we, naast de voedingswaarde van wat we eten, ook rekening houden met de impact op het milieu. Het is vooral belangrijk om drie parameters in gedachten te houden: de watervoetafdruk, het landverbruik en de uitstoot van broeikasgassen.

Watervoetafdruk: hoeveel water is er nodig om te produceren wat we eten?

Water is een onmisbare hulpbron voor de landbouw en veehouderij. Het wordt gebruikt voor het irrigeren van de gewassende dieren water geven en, in het geval van toeleveringsketens voor vee, voer voor het vee creëren.

De watervoetafdruk van een voedingsmiddel meet het water dat wordt gebruikt om het in de hele toeleveringsketen te produceren. Inclusief deregenwaterdie uit rivieren en grondwaterlagen worden gehaald en die nodig zijn om verontreinigende stoffen te verdunnen.

Over het algemeen vereist de dierlijke productie meer water dan veel plantaardige bronnen. Volgens gegevens van het Water Footprint Network is er bijvoorbeeld ongeveer 1 gram eiwit uit rundvlees nodig zes keer hoger vergeleken met peulvruchten.

Landgebruik: de ruimte die nodig is om voedsel te produceren

Land is ook een kostbare en beperkte hulpbron. Over het algemeen hebben boerderijen zowel oppervlakten nodig om de dieren te huisvesten als landbouwgrond die voor hen bestemd is voer teelt. Bovendien mogen we niet vergeten dat de uitbreiding van de landbouw- en veeteeltactiviteiten gunstig dreigt te zijn ontbossing en het verlies van natuurlijke habitats.

Gewassen die rechtstreeks voor menselijke consumptie bestemd zijn, maken echter in veel gevallen een efficiënter gebruik van het land mogelijk.

Onderzoek gepubliceerd in het wetenschappelijk tijdschrift Wetenschap en uitgevoerd door onderzoekers Joseph Poore en Thomas Nemecek analyseerden de milieu-impact van ongeveer 40 voedingsproducten, waarbij significante verschillen tussen de verschillende eiwitbronnen werden benadrukt. Er is bijvoorbeeld gezien dat rundvlees, om dezelfde hoeveelheid eiwit te verkrijgen, een hoeveelheid eiwit nodig heeft landoppervlak veel groter dan peulvruchten en granen.

Vaker de voorkeur geven aan plantaardig voedsel betekent daarom dat we de druk op landbouwgrond en natuurlijke hulpbronnen moeten helpen beperken.

CO₂-uitstoot: de impact van de voedselvoorzieningsketen op het klimaat

De derde indicator heeft betrekking op de uitstoot van broeikasgassen, een van de belangrijkste oorzaken van klimaatverandering. De voedselvoorzieningsketen draagt ​​ook bij aan het vrijkomen ervan via verschillende activiteiten, van de teelt van voer tot de veredeling, van voedselverwerking tot transport en distributie.

Bij boerderijen wordt dan een belangrijke rol gespeeld door de methaan geproduceerd tijdens de vertering van herkauwers en door lachgas gerelateerd aan het beheer van meststoffen en veeafval.

Ook hier kunnen de verschillen tussen voedingsmiddelen aanzienlijk zijn. Uit het onderzoek van Poore en Nemecek blijkt dat de productie van één kilo rundvlees gemiddeld ongeveer zo’n opbrengst kan opleveren 60 kg CO₂ gelijkwaardig, gezien de gehele toeleveringsketen, terwijl voor één kilogram erwten de uitstoot over het algemeen minder dan 1 kg bedraagt.

Vaker kiezen voor plantaardige eiwitbronnen kan ook helpen de klimaatvoetafdruk van onze voeding te verkleinen.

Hoe je bewuster en milieuvriendelijker kunt winkelen

Radicale veranderingen zijn niet altijd nodig om duurzamer te worden, vaak zijn het vooral de kleine gewoontes die zich in de loop van de tijd herhalen en die het verschil maken. Hier zijn enkele tips om uw winkelwagen milieuvriendelijker te maken.

Geef peulvruchten meer ruimte

Linzen, kikkererwten, bonen en erwten zijn uitstekende bronnen van plantaardige eiwitten en geschikt voor tal van bereidingen. Ze kunnen bijvoorbeeld de hoofdrolspelers worden in soepen, salades, unieke gerechten en vegetarische burgers. Het afwisselen met dierlijke eiwitbronnen is een eenvoudige manier om uw dieet te variëren, uw gezondheid te beschermen en de impact van uw voedselkeuze op het milieu te verminderen.

Kies gedroogd fruit en oliehoudende zaden

Amandelen, walnoten, pistachenoten, pompoenpitten en hennepzaden leveren plantaardige eiwitten en andere waardevolle voedingsstoffen. Het zijn veelzijdige ingrediënten, die je kunt toevoegen aan salades ontbijten of hapjes. Ook in dit geval is het nuttig om te variëren met soorten en hoeveelheden, waarbij je er rekening mee moet houden dat de impact op het milieu kan veranderen afhankelijk van de teelt en herkomst.

Geef de voorkeur aan seizoensproducten

Door seizoensgroenten en -fruit te kopen, kunt u het natuurlijke ritme van de teelt volgen. Als gevolg hiervan kan het de noodzaak om toevlucht te nemen verminderen verwarmde kassen en tot sommige conserveringstechnieken, die grote hoeveelheden energie vereisen.

Kies lokaal voedsel

Hoe verder een voedingsmiddel moet reizen om onze tafel te bereiken, hoe groter het energieverbruik en de uitstoot van broeikasgassen kunnen zijn. Daarom is het nuttig om de korte aanbodketen te bevorderen en producten te kiezen die de stappen tussen producenten en consumenten verkleinen. Hiertoe behoren voedingsmiddelen a Km 0degenen die afkomstig zijn uit gebieden dichtbij de woonplaats of, meer in het algemeen, daar vandaan Italiaanse afkomst.

Verminder voedselverspilling

Plan maaltijden, bereid een boodschappenlijstje en voedsel op de juiste manier bewaren zijn kleine maatregelen die onnodige aankopen en verspilling helpen voorkomen. Herstel ook de restjes en het leren hergebruiken van ingrediënten in nieuwe recepten helpt de voeding duurzamer te maken.

Vermijd voedingsmiddelen met te veel verpakking

Verpakkingen vereisen hulpbronnen om te produceren en kunnen van invloed zijn op de uitstoot van broeikasgassen, de biodiversiteit en de menselijke gezondheid. Bovendien veranderen ze, eenmaal gebruikt, in afval dat moet worden verwijderd. Om deze reden is het belangrijk om, waar mogelijk, de voorkeur te geven bulkproducten en van de tap of verpakkingen met weinig materialen. Voor degenen die blijven, is het essentieel om de procedure correct uit te voeren afval sorteren.

Organiseer snacks op een praktische en bewuste manier

Het adopteren van duurzamere eetgewoonten betekent ook dat je aandacht besteedt aan wat je tussen de maaltijden door eet. Vers fruit, gedroogd fruit en zaden ze vormen uitstekende alternatieven voor een voedzame pauze. Wanneer u niet thuis bent, op het werk bent of weinig tijd heeft, is het handig om deze beschikbaar te hebben kant-en-klare hapjes.

Het is in deze context dat de nieuwe lijn van Ventura eiwitrepen op basis van gedroogd fruit, ontworpen voor wie een tussendoortje wil met 100% plantaardige eiwitten. Vier varianten, allemaal vegan en in 50 gram formaat:

• naar de pistachenotenvoornamelijk samengesteld uit geroosterde pistachenoten en dadels,
• bij geroosterde hazelnotenmet geroosterde hazelnoten, dadels en hazelnootpasta,
• al chocolade en cashewnotenmet cacaopoeder, pure chocolade, cashewnoten en dadels,
• bij geroosterde pinda’smet geroosterde pinda’s, geroosterde pindapasta en dadels.

Ze bevatten ook allemaal eiwitten pompoenpitten en, de pistache- en hazelnootvarianten, ook rijsteiwitten.

In totaal levert elke vinger ca 10 gram plantaardig eiwit: 10,95 gram voor de pinda, 10,15 voor chocolade en cashewnoten, 10 voor pistache en 10,5 voor hazelnoot. Tevens heeft de lijn een hoog gehalte aan vezels en het is soja-, lactose- en glutenvrij.

Een praktisch voorstel om in je tas of rugzak te bewaren, zodat je overdag altijd een hongerbreker bij de hand hebt, zonder plantaardige eiwitbronnen op te geven.

Elke keuze telt, zelfs aan tafel

Duurzaamheid wordt niet opgebouwd door één enkel gebaar, maar door vele dagelijkse beslissingen. Variërende eiwitbronnen, meer ruimte geven aan plantaardig voedsel, bewust inkopen en verspilling beperken zijn gedragingen die iedereen kan doen.

U hoeft niet van de ene op de andere dag alles te veranderen: zelfs het vaker vervangen van een dierlijke eiwitbron door een plantaardige eiwitbron kan de impact van uw dieet op het milieu helpen verminderen.

Bronnen:

• Watervoetafdruknetwerk
• De milieueffecten van voedsel verminderen via producenten en consumenten: PubMed
• Het acute effect van het consumeren van wei versus een plantaardig eiwitmengsel op het postprandiale metabolisme en de eetlust in een steekproef van gezonde volwassenen: PubMed

Veelgestelde vragen