Men denkt dat zowel voedingsvezels als suikeralcoholen weinig of geen invloed hebben op de bloedsuikerspiegel, en daarom zijn die cijfers niet opgenomen in een netto koolhydraten.
Vezel
Dieetvezels is een soort koolhydraat dat het menselijk lichaam niet verteert. Het wordt als extreem gezond beschouwd en wordt voornamelijk gevonden in fruit, granen, peulvruchten en groenten, vooral wanneer ze minimaal worden verwerkt. In theorie heeft het geen invloed op de bloedsuikerspiegel.
“Hoewel vezels mogelijk niet direct invloed hebben op de bloedsuikerspiegel, is het idee om vezels in maaltijden op te nemen een meer botte reactie mogelijk maken versus een rechte piek of stijging van de bloedsuiker,” zegt Kimberlain. “Over het algemeen, hoe meer vezels een maaltijd bevat, hoe beter.”
Er zijn twee soorten voedingsvezels: oplosbare en onoplosbare vezels. Oplosbare vezel voedt goede darmbacteriën en wordt gevonden in voedingsmiddelen zoals appels, gerst en haver. Onoplosbare vezel helpt bij het promoten van zachtere en gewone ontlasting en wordt gevonden in voedingsmiddelen zoals volkorenmeel, groenten en bessen. Soms somt voedselverpakkingen de hoeveelheid van elk van deze verschillende vezels op, maar soms niet. Aangenomen wordt dat beide soorten vezels de bloedsuikerspiegel op de lange termijn helpen verlagen, maar u kunt merken dat uw lichaam het ene type vezels beter verdraagt dan het andere.
Suikeralcoholen
Suikeralcoholen worden gebruikt als een alternatieve zoetstof in veel verpakte koolhydraatarme voedingsmiddelen. Ze kunnen van nature voorkomen in voedingsmiddelen, maar de meeste worden industrieel geproduceerd. Voedingsmiddelen die ‘suikervrij’ worden bestempeld, inclusief harde snoepjes, koekjes, kauwgom en frisdranken kunnen suikeralcoholen bevatten.
Suikeralcoholen zijn koolhydraten die hybriden zijn tussen suikermoleculen en alcoholmoleculen. Over het algemeen wordt gedacht dat ze nul calorieën en nul bloedsuikerspiegel hebben. Voorbeelden van suikeralcoholen zijn:
- Sorbitol
- Xylitol
- Lactitol
- Mannitol
- Erythritol
- Maltitol
Suikeralcoholen worden langzamer omgezet in glucose dan andere soorten koolhydraten, en ze vereisen weinig tot geen insuline om te worden gemetaboliseerd. “Dit creëert een minimale impact op bloedglucose”, zegt Lori Zanini, RD, Cdces, een gecertificeerde diabeteszorg- en onderwijsspecialist gevestigd in Los Angeles, en auteur van Eet wat je van diabetes kookboek houdt. “Bij het berekenen van netto koolhydraten kunnen individuen de helft of alle hoeveelheid suikeralcoholen aftrekken van de totale koolhydraten.”
In veel opzichten zijn suikeralcoholen zoals erythritol aantrekkelijke alternatieven voor suiker en vaak behoorlijk nuttig bij het ondersteunen van de gezondheids- en voedingsdoelen van mensen bij mate. Wanneer ze overtollig worden gegeten, kunnen suikeralcoholen gas, opgeblazenheid en diarree veroorzaken. En hogere bloedspiegels van erythritol zijn geassocieerd met een grotere hartaanval en beroerte risico.
