Mediterrane Chronodiet, wat het voorstelt en hoe u het kunt volgen om de metabolismeklok te respecteren

Het lichaam heeft zijn eigen ritmes. De chronobiologie leert ons dit. En als aan tafel het winnende model wordt vertegenwoordigd door het mediterrane dieet, met daaruit voortvloeiende aandacht voor de regelmatige consumptie van groenten en onbewerkte voedingsmiddelen en met een beperkte consumptie van voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong (waarbij de voorkeur wordt gegeven aan vis en andere), dan lijdt het geen twijfel dat het aanpassen van deze algemene regels aan de fysiologische tijden van het organisme van fundamenteel belang is.

Dit wordt voorgesteld door het mediterrane ‘chronodiet’: het meest recente wetenschappelijke bewijs toont in feite aan dat het metabolisme diepgaand wordt gereguleerd door hormonen en een circadiane organisatie volgt. Om deze reden maakt de integratie van de principes van chrononutritie in de klassieke voedselpiramide het mogelijk dat de beschermende effecten van dit beroemde dieet worden versterkt.

Het nieuwe model laat zien hoe de ‘timing’ van voedingsstoffen – van koolhydraten in de ochtend tot eiwitten in de avond – de nieuwe grens is voor het bestrijden van endocriene-metabolische ziekten en het verbeteren van de eiwitsynthese met wel 33%, waardoor een UNESCO-erfgoed wordt getransformeerd in een precisiewetenschap gepersonaliseerd op basis van het chronotype van ‘uilen’ en ‘leeuweriken’.

Hoe het geboren is

Kortom, het is noodzakelijk om de kwantiteit en kwaliteit van voedingsstoffen toe te voegen, en ook hun tijdelijke plaatsing in harmonie met de biologische, hormonale en metabolische ritmes, gedurende de 24 uur. De nieuwe aanpak wordt voorgesteld door de Italiaanse Vereniging voor Endocrinologie (SIE), samen met de Italiaanse Vereniging voor Diëtetiek en Klinische Voeding (ADI), zoals blijkt uit het document dat verschijnt in Current Nutrition Reports.

De analyse herontwerpt de piramide van het traditionele mediterrane dieet, waarbij de voedingsaanbevelingen, die onveranderd blijven, worden gesynchroniseerd met de biologische klok en hormonale schommelingen (insuline, cortisol en melatonine), waardoor een concrete strategie wordt geboden tegen obesitas en stofwisselingsziekten.

“Het mediterrane dieet is niet langer alleen een kwestie van wat je eet, maar vooral van wanneer je het doet – meldt Diego Ferone, president van SIE, hoogleraar endocrinologie aan de Universiteit van Genua en directeur van de Endocrinology Clinic Unit, IRCCS Ospedale Policlinico San Martino.

In feite toont het meest recente wetenschappelijke bewijs aan dat het metabolisme diepgaand wordt gereguleerd door hormonen en een circadiane organisatie volgt. Belangrijke hormonen zoals insuline, cortisol, melatonine, leptine en ghreline fluctueren in de loop van 24 uur, waardoor de metabolische reactie op voedingsstoffen, eetlust, energieverbruik en slaapkwaliteit wordt gemoduleerd.

Het eten van hetzelfde voedsel op verschillende tijdstippen van de dag kan daarom verschillende metabolische effecten veroorzaken, met relevante implicaties voor het risico op overgewicht en obesitas en endocriene disfunctie geassocieerd met gewichtstoename, niet alleen diabetes mellitus type 2, maar ook veranderingen in de functionaliteit van de endocriene klieren.

Wat stelt hij voor?

Het nieuwe model introduceert de tijdsdimensie, waarbij de symbolen van de zon en de maan naast het piramideontwerp worden ingevoegd om de beste tijden aan te geven om bepaald voedsel te consumeren.

“Het symbool van de zon suggereert de dagelijkse consumptie in het eerste deel van de ochtend, om maximale insulinegevoeligheid te benutten, van complexe koolhydraten (granen, pasta en brood, bij voorkeur volkoren), peulvruchten, fruit, groenten en groenten.

Het symbool van de maan richt zich echter op avondmaaltijden, wanneer het risico op glycemische pieken en vetophopingen toeneemt, de consumptie van magere eiwitten, groenten en ‘slaapvriendelijke’ voedingsmiddelen zoals noten, zaden en zuivelproducten, rijk aan tryptofaan en melatonine, die rust en nachtelijke spierregeneratie bevorderen – zegt Luigi Barrea, eerste ondertekenaar van het updatedocument en SIE-adviseur, hoogleraar klinische voeding en toegepaste diëtetiek aan de Pegaso Universiteit van Napels.

Het consumeren van 40 gram eiwit voor het slapengaan kan de spiereiwitsynthese met 33% verhogen, waardoor het verlies aan spiermassa wordt tegengegaan. En het verschuiven van 5% van de energie van vet naar koolhydraten tijdens het ontbijt helpt het risico op het metabool syndroom dramatisch te verminderen.”

“Extra vierge olijfolie (EVOO) blijft echter de onbetwiste hoofdrolspeler, die op een flexibele manier kan worden gebruikt vanwege zijn universele ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen, zowel overdag als ’s avonds”, zegt Massimiliano Caprio, hoogleraar endocrinologie aan de San Raffaele Telematic Universiteit van Rome. Een hoge consumptie van EVOO-olie vermindert het risico op hart- en vaatziekten met 39% en halveert de sterfte. En voor elke toename van slechts 10 g EVOO-olie per dag wordt het cardiovasculaire risico verder verminderd met 10%”.

Op maat gemaakt voor leeuweriken en uilen

Het model stelt vervolgens het dieet voor op basis van het individuele chronotype. ‘Owls’, mensen met een avondchronotype, hebben de neiging om het ontbijt over te slaan en de voedselinname te concentreren in de avonduren, wanneer de insulinegevoeligheid verminderd is en de glykemische regulatie minder efficiënt is, met mogelijk negatieve gevolgen voor de metabolische gezondheid.

De nieuwe piramide van het mediterrane dieet helpt hen om zichzelf geleidelijk opnieuw op één lijn te brengen, waarbij de caloriebelasting overdag wordt geconcentreerd om metabolische ‘sociale jetlag’, d.w.z. de verkeerde afstemming met interne biologische ritmes, als gevolg van de onregelmatigheid van sociale activiteiten te voorkomen.

De “leeuweriken”, ochtendmensen, zijn in plaats daarvan van nature vatbaar voor een grotere naleving van het mediterrane dieet; zij profiteren van een uitgebreid ontbijt, een stevige lunch en een licht diner, voornamelijk op eiwitbasis. De nieuwe piramide is daarom niet alleen een voedselgids, maar een manifest dat het concept van het mediterrane dieet als mondiale levensstijl versterkt.