Ketogeen dieet: welke voedingsmiddelen u moet vermijden

De afgelopen jaren is het ketogene dieet een van de meest besproken en gevolgde voedingsprotocollen geworden voor degenen die snel willen afvallen en bepaalde metabolische parameters willen verbeteren. Het principe achter dit dieet is eenvoudig en bestaat uit de drastische vermindering van koolhydraten, waardoor het lichaam ertoe wordt aangezet vetten te gebruiken als de belangrijkste bron voor de productie van energie.

Wanneer het koolhydraatniveau onder een bepaalde drempel daalt, begint het lichaam ketonlichamen te produceren, die fungeren als alternatieve brandstof voor spieren en hersenen. We komen dus in de zogenaamde voedingsketose terecht, die minimaal twee weken moet worden volgehouden.

Om ketose te bereiken en te behouden is het echter niet voldoende om de vetconsumptie te verhogen, maar het is essentieel om te weten welke voedingsmiddelen je moet vermijden, aangezien zelfs kleine hoeveelheden koolhydraten het resultaat van dit voedingsprotocol in gevaar kunnen brengen. In dit artikel ontdekken we hoe dit dieet werkt, maar vooral welke voedingsmiddelen absoluut vermeden moeten worden.

Hoe het ketogene dieet werkt

Het ketogene dieet vereist een dagelijkse koolhydraatinname van minder dan 20-50 gram. Dit betekent dat we, door al het voedsel dat we gedurende de dag eten te tellen, en niet alleen het voedsel dat doorgaans rijk is aan koolhydraten zoals pasta, brood of fruit, deze limiet niet mogen overschrijden. Integendeel, het overheersende aandeel macronutriënten wordt gekenmerkt door vetten en een matige inname van eiwitten. Dankzij deze strategie vermindert het lichaam geleidelijk zijn glycogeenreserves en activeert het de productie van ketonlichamen.

Wat het keto-dieet betreft, bestaat er niet slechts één versie, maar zijn er vele protocollen die ook op klinisch gebied worden gebruikt om bepaalde medicijnresistente pathologieën, zoals epilepsie, te behandelen. De meeste van deze benaderingen worden echter gebruikt voor gewichtsverlies en controle van de bloedsuikerspiegel bij bijzonder gevoelige personen.

Omdat dit een zeer restrictief dieet is, is het noodzakelijk om te weten welke voedingsmiddelen u moet elimineren of beperken tijdens de periode waarin u dit dieet volgt. Voor meer informatie over dit onderwerp, zie DiLei’s speciale “Ketogeen dieet: wat het is, hoe het werkt en wat te eten”.

Voedselgroepen die u moet vermijden of beperken

Hieronder zijn verschillende voedselcategorieën gegroepeerd met voedingsmiddelen die u tijdens dit protocol moet beperken of vermijden, om in staat van ketose te kunnen komen en blijven:

Suikers en snoepjes

Dit is de meest voor de hand liggende categorie, omdat deze voornamelijk bestaat uit eenvoudige suikers, die de belangrijkste vijand zijn voor de toestand van ketose. Onder de te vermijden voedingsmiddelen zijn:

witte en bruine suiker;
Honing;
ahornsiroop;
traditionele jam;
snoepjes;
koekjes;
taarten;
ijsjes;
melkchocolade;
suikerhoudende dranken.

Al deze voedingsmiddelen kunnen een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel en dus het insulinegehalte veroorzaken, waardoor de productie van ketonlichamen onmiddellijk wordt onderbroken en het lichaam daardoor uit de staat van ketose wordt gehaald, wat essentieel is voor dit gewichtsverliesprotocol. Zelfs producten die als ‘natuurlijk’ of ‘ambachtelijk’ worden gedefinieerd, kunnen grote hoeveelheden suikers bevatten en zijn daarom onverenigbaar met het ketogene dieet.

Brood, pasta, pizza en ontbijtgranen

Een andere groep die in je opkomt bij het benoemen van koolhydraten is die van brood, pasta en gebak. Deze voedingsmiddelen, die normaal gesproken deel uitmaken van de fundamentele maaltijden van de dag, zullen tijdens de ketogene dieetperiode moeten worden verminderd of zelfs geëlimineerd:

brood;
focaccia’s;
crackers;
soepstengels;
pizza;
pasta;
rijst;
couscous;
emmer;
gerst;
haver;

Zelfs volkorenproducten en meelsoorten, hoewel rijker aan vezels en daarom minder invloed op de bloedsuikerspiegel, moeten worden vermeden omdat ze grote hoeveelheden koolhydraten bevatten. Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan maïs, die vaak wordt beschouwd als een groente die tijdens de ketogene periode kan worden ingenomen.

Peulvruchten

Bonen, kikkererwten, linzen en erwten die normaal gesproken deel uitmaken van het mediterrane dieet en veel gezonde eetpatronen zijn niet bijzonder geschikt voor een strikt ketogeen dieet. Hoewel deze categorie voedingsmiddelen plantaardige eiwitten en vezels bevat, bevatten ze ook een zeer belangrijke hoeveelheid koolhydraten. Om deze reden worden ze in de beginfase van het ketogene dieet uitgesloten of ernstig beperkt. Alleen in sommige flexibelere protocollen of tijdens re-integratieperiodes kunnen maaltijden op basis van peulvruchten worden opgenomen.

Aardappelen en knollen

Aardappelen, zoete aardappelen, cassave en vele andere knollen die zeer rijk zijn aan zetmeel maken geen deel uit van de voedingsmiddelen die worden aanbevolen tijdens een ketogeen dieet. In feite kan zelfs een enkele portie van deze plantaardige voedingsmiddelen voldoende koolhydraten leveren om de productie van ketonlichamen te verminderen en uw ketogene dieet te verpesten.

Fruit

Een van de meest controversiële onderdelen van het ketogene dieet is de fruitconsumptie. In feite bevatten veel soorten fruit grote hoeveelheden natuurlijke suikers en om deze reden moeten ze tijdens de periode van ketose worden vermeden. Onder de zaken die over het algemeen vermeden moeten worden, zijn:

bananen;
druif;
mango;
ananas;
vijgen;
dadelpruimen;
data;

De meest voorkomende uitzonderingen zijn kleine bessen, die in gematigde hoeveelheden worden geconsumeerd, omdat ze minder suiker bevatten dan ander fruit.

Melk en yoghurt

Veel mensen onderschatten het feit dat melk van nature lactose bevat, een suiker die in het lichaam wordt opgesplitst in glucose en galactose. Om deze reden moet melk binnen de meest restrictieve ketogene diëten beperkt worden geconsumeerd. Bijzondere aandacht moet ook worden besteed aan vruchtenyoghurts, gezoete yoghurts, melkdesserts en groentedranken met toegevoegde suiker. Het is altijd raadzaam om het etiket te lezen van de producten die u koopt, om de hoeveelheid suikers in het product te begrijpen en fouten te voorkomen die uw ketose-traject kunnen ondermijnen.

Vruchtensappen, suikerhoudende dranken en alcohol

Bedenk wel dat een glas vruchtensap dezelfde hoeveelheid suiker kan bevatten als een koolzuurhoudende drank en daardoor het ketogene dieet ineffectief kan maken. Om deze reden zijn dranken zoals:

vruchtensappen;
industriële centrifuges;
gezoete thee;
energiedrankjes;
sportdranken die suiker bevatten.

Wat alcohol betreft, kunnen dranken zoals bier, likeuren of aperitieven echter talrijke koolhydraten bevatten en zo het ketoseproces vertragen. Bovendien heeft de lever de neiging alcohol als prioriteit te metaboliseren, waardoor de productie van ketonlichamen tijdelijk wordt verminderd en het gewichtsverliesproces in gevaar wordt gebracht.