Listeria-alarm, op welke voedingsmiddelen moet u letten?
Maar liefst 59 partijen voedsel zijn van de markt gehaald vanwege de listeria-angst. Het risico, vanwege de aanwezigheid van de bacterie, betreft pakketten kalfsvlees met tonijnsaus, gebakken kalkoen, gebraden kalkoen met champignons en varkenslende, onder de merken “Eurospin” en “Amm53”, allemaal geproduceerd in de fabriek van het bedrijf Amm53 in Spresiano, Veneto. Het productiebedrijf zelf heeft aanbevolen de teruggeroepen producten niet te consumeren, weg te gooien of terug te brengen naar de winkels waar ze zijn gekocht.
Het listeria-alarm en de terugroepactie voor vlees
Het is niet de eerste keer dat de terugroepprocedure in gang wordt gezet voor sommige voedingsmiddelen op de markt die risico lopen op besmetting met de Listeria monocytogenes-bacterie, zo meldt het ministerie van Volksgezondheid. In dit geval heeft de waarschuwing echter uitsluitend betrekking op voedingsmiddelen op basis van vlees. Concreet gaat het om twee verschillende terugroepacties die betrekking hebben op producten die tot een paar uur geleden in de schappen van belangrijke distributieketens zoals Eurospin en Coop aanwezig waren.
In het eerste geval wordt de veiligheidsprocedure in gang gezet door een microbiologisch risico, dat wil zeggen de mogelijkheid dat het voedsel besmet is met de bacterie, die aangetroffen kan worden in pakjes kalfsvlees met tonijnsaus.
In het tweede geval is het echter zorgwekkend dat er een allergeen is dat niet op het etiket van de sandwiches staat vermeld.
Het terugroepen van vitello tonnato: waarom en wat zijn de risico’s
In het geval van vitello tonnato gaat het om een product van het merk ‘Portami Via’ van Eurospin, in het formaat van 180 gram en lot L260/26, met een vervaldatum van 13 oktober 2026. Volgens wat is gebleken, zou het de bacterie Listeria monocytogenes kunnen bevatten, die bij milde vorm listeriose kan veroorzaken, geassocieerd met koorts, misselijkheid, braken en darmproblemen. Bij kwetsbare personen of mensen die aan de ernstigere vorm lijden, kan het ook meningitis, encefalitis, sepsis en endocarditis veroorzaken. Zoals aangegeven door het ministerie van Volksgezondheid zelf, werden de risicovolle pakketten vitello tonnato geproduceerd in de AMM53-fabriek in Spresiano, in de provincie Treviso.
Het alarm verspreidde zich naar 59 percelen
Het alarm werd vervolgens uitgebreid naar andere voedingsmiddelen, waarbij in totaal 59 partijen verschillende producten betrokken waren. Daartoe behoren ook gebraden kalkoen en varkenslende, die zowel onder het merk Eurospin als onder het merk AMM53 van hetzelfde productiebedrijf worden gedistribueerd. Daarom hebben we het nu over een grote terugroepactie die betrekking heeft op vleesbereidingen en vleeswaren. In feite is vlees zelf een van de belangrijkste dragers van de verspreiding van de bacterie, samen met zalm, melk en derivaten.
Eerdere vleesbesmettingen
Een van de meest bekende Listeria-besmettingen van relatief recente tijden is een precedent waarbij sprake is van een partij vlees. Het gebeurde in maart 2023, toen een soortgelijke maatregel werd genomen om vleesproducten, in dat geval paarden en kippen, uit de handel te nemen onder het merk Copiello Giovanni. Ze kwamen uit Vigonza, in de provincie Padua, en ook bij die gelegenheid waren alle risicovolle voedingsmiddelen van de markt gehaald. In 2025 was echter een groot aantal producten op melkbasis, gemaakt door vier verschillende merken, uit de schappen van de supermarkten gehaald vanwege de vermoedelijke aanwezigheid, niet van een bacterie, maar van vreemde voorwerpen die in het verwerkte voedsel terecht hadden kunnen komen (met name kleine fracties rubber).
Andere voedingsmiddelen die risico lopen Listeria
Afgelopen juni was het echter de beurt aan partijen zalmcarpaccio en schapenkazen. Aan de andere kant zijn terugroepacties geen ongebruikelijke maatregelen in de voedingssector. Volgens deskundigen zijn ze het bewijs van de doeltreffendheid van de controles waaraan de op de markt gebrachte voedingsmiddelen worden onderworpen en vormen ze daarom een ”garantie” voor de consument. Meestal kunnen ze optreden wanneer na een interne of externe controle de aanwezigheid of zelfs slechts een gegrond risico van de aanwezigheid van een ziekteverwekker in een inrichting wordt vastgesteld. Het bestaat dus uit een voorzorgsprocedure die niet alleen kan worden uitgebreid tot de afzonderlijke betrokken batches, maar ook tot degenen die mogelijk aan dezelfde productieomstandigheden zijn blootgesteld.
Voedingsmiddelen die listeria kunnen bevatten (zelfs als ze gekookt zijn)
Listeria monocytogenes is een ziekteverwekker die wijdverspreid aanwezig is in het milieu: hij kan worden aangetroffen op het land, in het water en tussen de vegetatie. Het wordt gevaarlijk voor mensen als het wordt ingenomen, omdat het een veel voorkomende maar potentieel risicovolle door voedsel overgedragen infectie veroorzaakt, genaamd listeriose.
Een van de redenen waarom grote voorzichtigheid geboden is, is het feit dat Listeria zelfs bij lage temperaturen kan overleven: om deze reden komt het vaak voor – zoals in het geval van de terugroepacties in kwestie – dat het ook wordt aangetroffen in voedsel dat in de koelkast wordt bewaard, zoals vleeswaren, gekookt en kant-en-klaar vlees, of wordt verwerkt en in de koelkast wordt bewaard. Een van de grootste risico’s wordt gevormd door kant-en-klare voedingsmiddelen, die zonder verdere bereiding worden gegeten. Hiertoe behoren bijvoorbeeld delicatessenproducten, vleeswaren en gerookte vis, maar ook voorverpakte zachte of plantaardige kazen, evenals ongepasteuriseerde melk.
Wat u moet doen om infectie te voorkomen
Naast het respecteren van de terugroepacties moeten daarom enkele hygiëneregels en voorzorgsmaatregelen worden gevolgd. Juist omdat de bacterie zelfs bij lage temperaturen kan overleven en zich kan vermenigvuldigen, is het noodzakelijk om groenten en fruit zorgvuldig te wassen, maar ook messen, snijplanken en oppervlakken schoon te maken na het bereiden van rauw voedsel, vooral als het vlees betreft. Het is ook een goede gewoonte om gekookt voedsel uit de buurt te houden van voedsel dat nog rauw is. De koelkast zelf moet regelmatig worden schoongemaakt en de temperatuur moet worden gecontroleerd en constant gehouden, om verdere verspreiding van ziekteverwekkers te voorkomen. Deskundigen raden ook altijd aan om voedsel te consumeren binnen de vervaldatum die op de verpakking staat aangegeven, zowel als het intact is als het eenmaal is geopend en blootgesteld aan de lucht (wat bederf vergemakkelijkt).
