7 gezonde kersenrecepten, of je ze nu zoet of hartig lust

Sundae-topper, cocktailgarnering, taartvulling — kersen hebben misschien niet de gezondste associaties, maar ze behoren wel tot de gezondste vruchten. Een groot deel van de eer gaat naar de hoge concentraties anthocyanen, de plantaardige verbindingen die kersen hun rijke kleur en antioxiderende eigenschappen geven.

Vanwege hun kleine formaat, hoge gehalte aan antioxidanten en het gebruik als taartvulling worden kersen vaak gecombineerd met bessen. Toch zijn ze nauwer verwant aan perziken, abrikozen en olijven, andere vruchten met één pit die bekend staan ​​als steenvruchten.

Kersen kunnen zuur (ook wel zure kersen genoemd) of zoet zijn. Zure kersen hebben veel aandacht gekregen omdat onderzoek aantoont dat de vrucht en het sap ervan voordelen hebben, waaronder een verbeterd atletisch herstel, betere slaap en lagere niveaus van chronische ontstekingen.

Ondanks hun hogere suikergehalte — één kopje met pitten bevat meer dan 17 gram (g) — hebben zoete kersen ook veel voordelen. Ze zijn een bijzonder goede bron van vitamine C, wat helpt de immuniteit te verbeteren en de gezondheid van de huid te bevorderen.

Ze bevatten ook vitamine A en verschillende B-vitamines die uw lichaam nodig heeft om te gedijen. Daarnaast zijn ze een goede bron van voedingsvezels, die de spijsvertering, de gezondheid van de darmen en het afvallen en op gewicht blijven bevorderen.

En natuurlijk bevatten zoete kersen, zoals hun diepe robijnrode kleur al aangeeft, veel antioxidanten, waaronder anthocyanen. Deze stoffen verminderen ontstekingen en kunnen dus het risico op chronische aandoeningen zoals hartziekten, diabetes en bepaalde vormen van kanker verkleinen.